לחם קלוע

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות פלוס זמן תסיסה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

לחמנייה קלועה קלאסית מפוזרת בשומשום או פרג ניתן למצוא כמעט בכל מאפייה. מתכון זה מאפשר לכם להכין את הפינוק המוכר הזה במטבח שלכם, ולשמח את המשפחה והאורחים שלכם. ברגע שתטעמו את הלחמניות הביתיות הטעימות האלה, תרצו לאפות אותן שוב ושוב, לא רק לקנות אותן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס חלב 2% (טמפרטורה מעט מעל 37 מעלות צלזיוס)
2 ו-1/4 כפיות שמרים יבשים
1/4 כוס סוכר
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
חלמון גדול אחד
1/4 כוס שמן צמחי
3 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
1/2 כפית מלח
חלמון ביצה אחד, טרוף עם 2 כפות חלב לשימון
שומשום ופרג לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בצק שמרים, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את כל החומרים בקערה גדולה או בקערה של מיקסר עומד עם וו לישה. ללוש את הבצק עד לקבלת מסה חלקה, לאחר מכן, אם משתמשים במיקסר ידני, העבירו את הבצק למשטח עבודה וללוש עד לקבלת מרקם חלק (כ-5 דקות). אם משתמשים במיקסר, לושו במשך 3 דקות.
מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי).

הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים אותו לגליל ארוך וחותכים ל-12 חתיכות שוות. להכנת לחמניות קלועות, חותכים את חתיכות הבצק לשניים ומגלגלים כל חצי לחבל דק באורך של כ-30 ס"מ. מניחים גדיל בצק אחד מעל השני ליצירת צלב.
קחו את שני קצוות החוט האנכי התחתון וחצו אותם לחלוטין משמאל לימין מעל פיסת הבצק שמונחת מעל. אורגו את החוט האופקי מימין לשמאל. אורגו את החוטים עוד כמה פעמים עד שתגיעו לקצוות (הלחמנייה תהיה באורך של כ-10 ס"מ). קפלו את הקצוות כלפי מטה והניחו את הלחמנייה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
חזרו על הפעולה עם שאר הלחמניות, תוך שמירה על מרווח של לפחות 5 ס"מ ביניהן. כסו את הלחמניות בניילון נצמד והניחו להן לתפוח כ-45 דקות, עד שהן כמעט מכפילות את גודלן.
מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס ומורחים את הלחמניות בתערובת הביצים והחלב. מפזרים שומשום או פרג. אופים במשך 20-25 דקות, עד שהלחמניות מקבלות גוון זהוב-חום עשיר.

מומלץ להגיש את הלחמניות חמות. עם זאת, ניתן גם לחמם אותן שוב במשך 5 דקות בתנור ב-150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט). הלחמניות טעימות ביותר ביום האפייה..

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / לחם ביתי

מתכונים דומים