גלידת חלב חמוץ עם בננות מקורמלות ושיטת בישול חדשה

קולות: 1

איך להכין - גלידת בננה מקורמלת עם חלב חמאה ושיטה חדשה

זְמַן: שעה ו-20 דקות.

גלידה זו תכבוש אפילו את השן המתוקה המאוד בולטת. המרקם הרך והקרמי של הגלידה עצמה, העשויה מחלב חמוץ וחלב מרוכז, פקאנים מסוכרים פריכים ובננות מקורמלות מתוקות - חגיגה של טעמים ושלישיית מרקמים מרהיבה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

גְלִידָה

1/4 כוס סוכר
0.5 כוסות שמנת מתוקה
2 כוסות חלב חמוץ
2/3 כוס חלב מרוכז
3/4 כוס חלב מאודה
0.5 כפיות תמצית וניל
1 כוס פקאנים מסוכרים (מתכון כלול)
0.5 כוס מלח ים גס
בננות מקורמלות, לציפוי, אופציונלי (מתכון כלול)

פקאנים מסוכרים

4 כפות (60 גרם) חמאה
1 כוס פקאנים, קצוצים גס
2 כפות סוכר חום
2 כפות סוכר מגורען
1/4 כפית מלח

בננות מקורמלות

3 בננות צהובות מוצקות, חתוכות לקוביות או פרוסות
4 כפות (60 גרם) חמאה
3 כפות סוכר חום
קורט מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חלב חמוץ, חלב מרוכז, חלב מרוכז, קרֶם, פקאנים, בננות

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את התערובת.

בקערה גדולה, טורפים יחד את הסוכר, השמנת, חלב החמאה, החלב המאודה והמרוכז, הוניל והפקאן המסוכר (מתכון למטה).

יוצקים לתוך שקית.

הניחו שקית פתוחה של 4 ליטר עם סגירת זיפ במיכל גדול ויוצקו פנימה את תערובת החלב החמוץ. לחצו כדי לשחרר אוויר וסגרו את הסגירה.

מלאו את המיכל בקרח.

מלאו את המיכל בכ-10 כוסות קרח עד שהוא מלא בערך בשלישית, ולאחר מכן הוסיפו מלח ים.

התחל לרעוד!

סגרו את המיכל היטב עם המכסה. נערו במרץ במשך כ-15 דקות, או עד שהתערובת מסמיכה. הזמן הנדרש תלוי בעוצמת הנעירה!

הגישו גלידה רכה מיד..

לגלידה רכה, חתכו פינה אחת של השקית וסחטו את התכולה לתוך קערות הגלידה.
לגלידה מוצקה יותר, הקפיאו למשך שעה, ולאחר מכן השתמשו בכף גלידה כדי להוציא כדורי גלידה לפני ההגשה.

אם רוצים, אפשר לקשט את החלק העליון בבננות מקורמלות..

במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הבננות ומערבבים לציפוי. מפזרים סוכר חום ומלח ומבשלים תוך כדי ערבוב, עד שהבננות רכות ומקורמלות, כ-2-4 דקות. מפזרים את הבננות החמות מעל הגלידה.

פקאנים מסוכרים.

ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הפקאנים, את כל הסוכר והמלח. מבשלים תוך ערבוב במשך 6-8 דקות, עד שהסוכר נמס והתערובת הופכת דביקה. מפזרים את הפקאנים על תבנית אפייה להתקרר ומצפים באבקת סוכר. מקררים לפחות 10 דקות לפני השימוש.