עוגיות גבינת גבינה עם כדורי שלג

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 עוגיות

עוגיות גבינת הקוטג' האלה נראות חגיגיות להפליא. חתיכות בודדות של גבינת קוטג' מעורבבות בבצק; שיטה פשוטה זו מונעת מהבצק להתפשט לטשטוש, והגושים עוזרים להן לשמור על צורתן בעת החיתוך. יש להן גם טעם נפלא עם רמזים לחמוציות חורפיות. אם רוצים, אפשר להחליף את החמוציות האדומות בגרעיני רימון. הן גם נראות מדהים על רקע הציפוי הלבן, שמכיל גם גבינת קוטג'.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

300 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל או משחת וניל
230 גרם גבינת שמנת: 170 גרם בטמפרטורת החדר, 60 גרם קפואה
1.25 כפיות מלח
4 כוסות אבקת סוכר מנופה
חלמון ביצה גדול אחד
3.5 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד תוספת לפיזור
2 כפות חלב מלא, ועוד לפי הצורך
גרידת ליים מגוררת דק מאוד או חמוציות קצוצות דק, לקישוט (אופציונלי)
ציוד מיוחדכף גלידה של 30 מ"ל (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אבקת סוכר, ביצים, חָלָב, משחת וניל, גְבִינַת שַׁמֶנֶת

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-160 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
בקערה גדולה, ערבבו את החמאה, תמצית הווניל, 110 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר וכפית מלח. הקציפו במיקסר חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תערובת קרמית, כדקה. הוסיפו 2 כוסות אבקת סוכר. הקציפו עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. הוסיפו את חלמון הביצה. הקציפו עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן הוסיפו את הקמח והקציפו במהירות נמוכה רק עד שהבצק מתאחד.

מוציאים את גבינת השמנת מהמקפיא וחותכים אותה לקוביות בגודל 0.6 ס"מ. מוסיפים אותן לבלילה, תוך ערבוב מהיר בעזרת מרית סיליקון עד לפיזור אחיד. מקררים את התערובת למשך שעה.
בעזרת כף גלידה בנפח 30 מ"ל או 2 כפות, צרו 12 חתיכות בצק. גלגלו אותן לכדורים והניחו אותן במרווחים שווים על תבנית האפייה המוכנה. קמחו קלות את תחתית כוס מדידה בנפח 1/2 כוס. בעזרתה, שוטחים כל עוגייה לדיסק בעובי של כ-1 ס"מ. קמחו שוב את פני הכוס לאחר לחיצה על כל כדור בצק.
אופים, תוך כדי סיבוב תבנית האפייה באמצע, עד שהעוגיות מתייצבות אך עדיין בהירות ומשחימות בקושי בתחתית (20-24 דקות). נותנים להן להתקרר על תבנית האפייה במשך דקה אחת, לאחר מכן מעבירים אותן לרשת צינון להתקררות מלאה. חזרו על הפעולה עם הבצק הנותר.
בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו את 60 גרם גבינת השמנת הנותרת בטמפרטורת החדר, 2 כוסות אבקת סוכר ו-1/4 כפית מלח. הקציפו בעזרת מיקסר חשמלי במהירות נמוכה עד לקבלת משחה סמיכה. שפכו את החלב וערבבו באיטיות עד לקבלת ציפוי סמיך.
לאחר שהעוגיות התקררו, טבלו אותן כשהצד העליון כלפי מטה בתוך הציפוי והרימו אותן למעלה, תוך כדי נזילה של עודפי חלב. לאחר מכן, הפכו אותן כשהצד המצופה כלפי מעלה והניחו אותן על רשת צינון. אם הציפוי סמיך מדי, הוסיפו עוד כפית חלב כדי לדלל אותו.
אם רוצים, ניתן לפזר על העוגיות חמוציות או גרידת ליים: עשו זאת כשהמשטח עדיין לח. יש לתת לציפוי להתייצב לפני ההגשה (לפחות 10 דקות). יש לאחסן את העוגיות בכלי אטום, בשכבה אחת, עד 5 ימים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים