מתאבן גבינה בולגרית

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 חטיפים

אופים מתאבן טעים מבצק דק ומילוי גבינה. זוהי וריאציה של הבניצה הבולגרית המסורתית, המוכנה לא כפשטידה אלא כשכבות בודדות. ממלאים דפי בצק פילו במילוי היוגורט והגבינה ומגלגלים אותם לגלילים הדוקים. לתוספת טעם, ניתן לפזר בצל ירוק קצוץ מעל ולאפות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות גבינת סירנה בולגרית או גבינת פטה מפוררת, לסנן היטב
6 כפות יוגורט רגיל
2 ביצים גדולות, טרופות
16 דפי בצק פילו, מופשרים
220 גרם חמאה, מומסת
מלח ים ובצל ירוק קצוץ להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פילו, גבינת פטה, יוֹגוּרט, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בקערה גדולה, ערבבו גבינה, יוגורט וביצים עד לקבלת תערובת חלקה.

קפלו דף בצק פילו אחד לשניים כך שיהיה בגודל 30 על 20 ס"מ. מרחו אותו קלות בחמאה מומסת.

החל ממרחק של 1 ס"מ מהקצוות, מורחים את המילוי ברצועה ברוחב 1 ס"מ לאורך קצה של 30 ס"מ אם רוצים ליצור צורת S, או לאורך קצה של 20 ס"מ אם רוצים ליצור סיגר. קפלו תחילה את הקצה התחתון כלפי מעלה, אחר כך את הצדדים, ולאחר מכן גלגלו הרחק מכם ליצירת גליל הדוק. מרחו קלות בחמאה מומסת.
חזרו על הפעולה עם 15 דפי בצק הפילו הנותרים. צרו גלילים ארוכים בצורת "S" או השאירו את הגלילים הקצרים כפי שהם והעבירו אותם לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. פזרו מלח ים ובצל ירוק קצוץ דק, אם רוצים.
אופים את הבניצה במשך 20 דקות או עד להזהבה ופריכות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / מְתַאֲבנִים / חֲטִיפִים / מטבח אירופאי

מתכונים דומים