אמפנדה בטעם צ'יזבורגר

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 18 יחידות

נסו את הצ'יזבורגרים האהובים עליכם כאמפנדס - מאפים ספרדיים בצורת סהר ממולאים במילוי. למילוי, שלבו את כל המרכיבים להמבורגר טעים בקערה: בשר בקר טחון צרוב, גבינה, חמוצים ורוטב העשוי מקטשופ, מיונז וחרדל. מניחים את המילוי על עיגולי בצק עלים ומקפלים לשניים, תוך כדי מהדקים את הקצוות בעזרת מזלג - מאפיין אופייני של אמפנדס. אופים בתנור ומגישים לקהל את המאפים הטעימים והפריכים האלה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות קטשופ
0.5 כוס מיונז
0.5 כוס חמוצים קצוצים + 18 פרוסות חמוצים שלמות
1/4 כוס חרדל
כף אחת של שמן קנולה
240 גרם כתף בקר טחון
חצי בצל אדום קטן, קצוץ דק
4 פרוסות גבינה, קצוצות גס
ביצה גדולה אחת
0.5 ק"ג בצק עלים קפוא (2 דפים), מופשר
קמח לעבודה
ציוד מיוחד: חותכן עוגיות עגול בקוטר 10 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶטשׁוֹפּ, מַיוֹנֵז, מלפפון כבוש, חַרדָל, בשר בקר טחון, בצל אדום, גְבִינָה, ביצים, בָּצֵק עָלִים, קֶמַח

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו 2 רשתות אפייה במדף האמצעי וחממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה גדולות בנייר אפייה.
בקערה בינונית, ערבבו קטשופ, מיונז, חמוצים קצוצים דק וחרדל. תבלו במלח.

מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. כשהוא מנצנץ, מוסיפים את הבשר הטחון, קורט מלח וכמה גרגירי פלפל. מטגנים, תוך כדי פירוק הבשר הטחון בעזרת כף עץ או מרית, עד שהוא מבושל לחלוטין ומשחים קלות, 3 עד 4 דקות. מוסיפים את הבצל ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא פריך-רך, כ-2 דקות. בעזרת כף מחוררת גדולה, מעבירים את הבשר הטחון לקערה בינונית ומערבבים עם 1/3 כוס מהרוטב. נותנים לו להתקרר מעט. מערבבים פנימה את הגבינה.
הכינו את שטיפת הביצים על ידי טריפה קלה של הביצה עם כף מים בקערה קטנה.
מניחים דף אחד של בצק עלים על משטח מקומח קלות. מרדדים אותו לריבוע של 30 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 10 ס"מ, קורצים 9 עיגולים מהבצק. מניחים כף שטוחה אחת של מלית בשר במרכז כל עיגול. מניחים פרוסת מלפפון חמוץ אחת על גבי הבשר. מברישים את קצוות כל עיגול בתערובת הביצים וקפלים את הבצק לצורת סהר, מתחים אותו מעט במידת הצורך. מהדקים את הקצוות יחד וקפלים אותם בעזרת מזלג. מניחים על אחד מתבניות האפייה המוכנות ומברישים כל אמפנדה בתערובת הביצים. חוזרים על הפעולה עם דף הבצק והמלית הנותרים. אופים עד להזהבה, כ-15 דקות. מגישים את האמפנדס חמות עם הרוטב שנותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מהיר / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח מקסיקני / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים