עוגיות סרט מפוספס

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 72 יחידות.

פסים לבנים, פסים שחורים... קצת עצוב, לא? אבל מה אם תחפפו שחור ולבן כדי ליצור סרט כהה עם גבול לבן? הרבה יותר מעניין! על ידי החלפת שכבות בהירות וכהות, תוכלו להתנסות בצורה הסופית ולאפות עוגיות וניל-שוקולד שיהפכו למרכז דקורטיבי ויתפסו מקום של כבוד. מוצעות כאן שתי אפשרויות: עוגיות עגולות עם דוגמת מערבולת ועוגיות מלבניות הדומות לחתיכת סרט מפוספס, אבל יש עוד הרבה אפשרויות. אל תהססו לתת לדמיון שלכם להשתולל!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצק וניל

0.5 כוס סוכר מגורען
2 כפות אבקת סוכר
1/4 כפית מלח דק
ביצה גדולה אחת
כפית ורבע כפיות תמצית נענע או וניל
220 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
2 כוסות קמח פרימיום

בצק שוקולד

1 ו-1/4 כוסות סוכר מגורען
3/4 כוס אבקת קקאו טבעית
1/4 כפית מלח דק
220 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
ביצה גדולה אחת
1.5 כוסות קמח פרימיום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, תמצית מנטה, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

בצק ונילבקערה בינונית, ערבבו את הסוכר והמלח. בקערה קטנה נוספת, טרפו את הביצה ותמצית הנענע. בעזרת מיקסר חשמלי ידני, הקציפו את החמאה בקערה גדולה עד לקבלת תערובת חלקה. תוך כדי הקצפה, הוסיפו בהדרגה את תערובת הסוכר והמשיכו להקציף כ-1-2 דקות, עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. כבו את המיקסר וגרדו את דפנות הקערה. הוסיפו את תערובת הביצים והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו בהדרגה את הקמח, תוך ערבוב איטי עד לאיחוד.
בצק שוקולדבקערה בינונית, טורפים יחד את הסוכר, הקקאו והמלח. בעזרת מיקסר חשמלי ידני, טורפים את החמאה בקערה גדולה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את תערובת הקקאו תוך כדי ערבוב, וממשיכים להקציף במשך 1-2 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מכבים את המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה. מוסיפים את תערובת הביצים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים בהדרגה את הקמח, תוך ערבוב איטי עד לאיחוד.

מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים אותו לשניים. מניחים את הבצק בין שני נייר אפייה מקומח קלות או נייר אפייה ומרדדים אותו למלבן בגודל 25 על 30 ס"מ, בעובי 6 מ"מ. מעבירים את דפי הבצק/נייר האפייה עם הבצק לתבנית אפייה ומכניסים למקרר למשך כשעתיים או למשך הלילה עד שיתקשה. חוזרים על הפעולה עם בצק השוקולד.
עוגיות ספירלההניחו דף אחד של בצק שוקולד על משטח עבודה, תוך הסרת דף האפייה העליון. בעזרת מברשת אפייה, מרחו קלות את הבצק במים קרים. הניחו דף אחד של בצק וניל על משטח עבודה, תוך הסרת דף האפייה העליון. בעזרת שכבת האפייה התחתונה, הרימו את בצק הוניל והניחו אותו על גבי בצק השוקולד. ודאו שקצוות השכבות תואמות; חתכו אותן בעזרת סכין במידת הצורך.
לחצו קלות כדי להחליק את הבצק ולאטום את השכבות יחד. הסירו את השכבה העליונה של נייר האפייה. מרחו קלות את פני הבצק במים קרים. הפכו אותו כך שהצד הארוך פונה אליכם. בעזרת קצה נייר האפייה, גלגלו את הבצק לגליל הדוק ברוחב 5 ס"מ. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה. חזרו על הפעולה עם 2 דפי הבצק הנותרים.
פזרו את הרשתות באופן שווה בתנור וחממו מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
חותכים את גליל הבצק לרוחב לפרוסות בעובי 6 מ"מ. מניחים אותן על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, במרחק של כ-1.5 ס"מ זו מזו. אופים במשך 14-16 דקות עד להזהבה, אך לא כהה מדי, אחרת המעבר בין בצק הווניל לשוקולד בספירלה לא יהיה גלוי.
עוגיות מלבניותהכינו את הבצק באותו אופן כמו לעוגיות הספירלה, אך רדדו את שני הבצקים למלבנים בגודל 15 אינץ' על 18 אינץ' ובעובי 6 מ"מ. הניחו דף בצק שוקולד אחד על משטח עבודה והסירו את דף האפייה העליון. מרחו קלות את הבצק במים קרים בעזרת מברשת אפייה. הניחו דף בצק וניל על משטח עבודה והסירו את דף האפייה העליון. בעזרת דף האפייה התחתון, הרימו את בצק הוניל והניחו אותו על גבי בצק השוקולד. ודאו שקצוות השכבות נפגשים. לחצו קלות כדי להחליק את הבצק ולאטום את השכבות יחד. הסירו את דף האפייה העליון.
בעזרת סרגל או חפץ ישר אחר, חתכו את קצוות הבצק בעזרת חותכן פיצה. סובבו את מלבן הבצק כך שהקצה הקצר יפנה אליכם וחתכו אותו לשניים אנכית. ערמו חתיכה אחת על גבי השנייה וסובבו את המלבן שנוצר כך שהקצה הארוך יפנה אליכם. חתכו את הבצק שוב לשניים וערו חצי אחד על גבי השני. עטפו בניילון נצמד וקיררו את הערימה במשך שעתיים לפני חיתוך העוגיות.
בעזרת סכין חדה, חתכו את כל הקצוות הלא אחידים. חתכו את גוש הבצק שנוצר לפרוסות מלבניות בעובי 3 מ"מ ואפו במשך 16-18 דקות, עד שהבצק בצבע בהיר מתחיל להזהיב.