מתכונים מַאֲפִיָה עוּגִיָה מְתַאֲבנִים גְבִינָה

עוגיות גבינה עם רוזמרין ממכונת מזרקים

איך להכין - עוגיות גבינה ורוזמרין ממכונת לחץ

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 40 יחידות

במהלך החגים ושפע הממתקים על השולחן, עוגיות גבינה אלו הן אלטרנטיבה נעימה לג'ינג'ר עוגיות חג המולד. הן משתלבות בצורה מושלמת עם כוס יין או כוס תה. התערובת של גבינות פקורינו ופרמזן עם רוזמרין ארומטי מעניקה לעוגיות אלו מרקם דמוי קרקר, ועדיין הן פירוריות ונמסות בפה בצורה שאי אפשר לעמוד בפניהן. אפו מספר מנות בכל פעם, במיוחד מכיוון שעוגיות אלו נשמרות היטב גם בבישול וגם בהקפאה. ניתן אפילו לאפות אותן ללא הפשרה.

רכיבים:

220 גרם חמאה
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
חלמון ביצה גדול אחד
6 כפות שמנת מתוקה
1 ו-3/4 כוסות קמח
3/4 כוס גבינת פקורינו מגוררת דק
0.5 כוס פרמזן מגורר דק
כף סוכר אחת
2 כפיות עלי רוזמרין קצוצים
כפית מלח דק
קורט אגוז מוסקט טחון
ציוד מיוחד: מכבש עוגיות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֶמאָה, גרידת לימון, ביצים, קרֶם, קמח פרימיום, גבינת פקורינו רומנו, גבינת פרמזן, סוּכָּר, רוֹזמָרִין, מוּסקָט

אנו ממליצים

10 קוקטיילים קלאסיים של שמפניה

97 מתאבנים מומלצים לראש השנה וחג המולד

קינוחי ראש השנה, 31 מתכונים

31 מתכוני ערב ראש השנה המדהימים

64 מתכוני קוקטיילים ומשקאות לחגי השנה החדשה

64 מתכוני קוקטיילים ומשקאות לכבוד ערב השנה החדשה

88 מאפים וקינוחים מתוקים מומלצים לחגי השנה החדשה

88 המתכונים הטובים ביותר למאפים וקינוחים מתוקים

50 מתכונים מהירים וקלים לארוחת ערב לכבוד ראש השנה

הֲכָנָה:

שלב 1

הביאו את כל המרכיבים לטמפרטורת החדר.

שלב 2

מקציפים את החמאה וגרידת הלימון במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כ-30 שניות. מקפלים פנימה באיטיות את החלמון והשמנת.

שלב 3

בקערה, ערבבו את הקמח, גבינת הפקורינו, 1/4 כוס פרמזן, סוכר, רוזמרין, מלח ואגוז מוסקט. הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת החמאה, תוך ערבוב איטי. גרדו את דפנות הקערה, ולאחר מכן הקציפו במהירות בינונית עד שהבצק מעט דביק.

שלב 4

מלאו תבנית לחיצה לעוגיות בבצק. חברו את הקצה הרצוי (ראו הערה) וזלפו את העוגיות על תבניות אפייה לא משומנות, במרווחים של כ-2.5 ס"מ (1 אינץ') ביניהן. פזרו על העוגיות את רבע כוס גבינת הפרמזן הנותרת והכניסו למקרר למשך 20 דקות.

שלב 5

חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.

שלב 6

אופים את העוגיות, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד להזהבה, הגבינה משחימה קלות וארומה אגוזית קלה לעוגיות, כ-20-25 דקות. מצננים מעט על תבניות האפייה, ולאחר מכן מעבירים לרשת צינון. מגישים מיד או מאחסנים בכלי אטום היטב עד חודש.

פֶּתֶק

ניתן להקפיא עוגיות לפני האפייה. זלפו עוגיות בצורה הרצויה על תבנית אפייה והקפיאו. העבירו את העוגיות הקפואות לשקית ניילון, סגרו ואחסנו במקפיא עד חודש. לפני האפייה, הניחו את העוגיות על תבנית אפייה ואפו, ללא הקפאה, במשך 25 דקות. חלק מהטיפים מניבים עוגיות טובות יותר מאחרות. מכיוון שעוגיות אלו אינן מתוקות, אנחנו אוהבים טיפים שגורמים להן להיראות כמו קרקרים, כמו סרטים או תלתנים. כוכבים ופתיתי שלג הם גם אפשרויות טובות.