מתכוני עוגיות איטלקיים

אבונדנזה!

כמובן, ישנם קינוחים מתוחכמים יותר, אך מעטים מהם יכולים לעורר את אותה תענוג כמו צלחת גדולה של עוגיות איטלקיות. בחרנו 14 מתכונים אהובים, מקלאסיקות איטלקיות-אמריקאיות משנות ה-20 ועד מתכונים רומיים עתיקים שקדמו לחג המולד במאות שנים. יש משהו לכולם ברשימה הזו, אם כי בחירת עוגייה אחת בלבד היא אתגר.

ביסקוטי עם שוקולד צ'יפס ופיסטוקים

עוגיות טוסקניות אפויות פעמיים אלו מושלמות לטבילה באספרסו חזק, אם כי חלב ושוקו חם גם יתאימו. אם אינכם מוצאים פיסטוקים קלופים או שהם יקרים מדי, אל תהססו להחליף באגוזים אחרים (אגוזי מלך הם אופציה נהדרת).

מַתכּוֹן: ביסקוטי עם שוקולד צ'יפס ופיסטוקים

עוגיות "רג'ינה"

עוגיות שומשום סיציליאניות אלה הן דוגמה נהדרת לקינוח לא מתוק מדי. מושלמות לארוחת בוקר או כחטיף, הן באמת טעימות בטירוף.

מַתכּוֹן: עוגיות "רג'ינה"

עוגיות "אנגווינטי"

עוגיות ציפוי לימון אלו מקורן בדרום איטליה אך הן פופולריות ברחבי העולם. הן קלילות ואווריריות, משהו בין עוגה לעוגייה.

מַתכּוֹן: עוגיות "אנגווינטי"

עוגיות נשיקות ליידי

ההיסטוריה של העוגייה הזו מעט מעורפלת, אבל קל להבין מדוע היא נקראת כך ("נשיקת גברת" באיטלקית). מי לא היה רוצה לנשק את האדם שמפנק אותך בעוגייה טעימה, חמאתית ואגוזית, עם מילוי נוטלה?

מַתכּוֹן: עוגיות נשיקות ליידי

עוגיות ריקוטה כתומות

שימו לב: ברגע שתטעמו את העוגיות האלה, יהיה לכם קשה להפסיק. למרבה המזל, הבצק קופא בצורה מושלמת, כך שתוכלו להצטייד למקרי חירום.

מַתכּוֹן: עוגיות ריקוטה כתומות

עוגיות סנדוויץ' איטלקיות

עוגיית המאפייה הפופולרית הזו אינה איטלקית לחלוטין, אלא וריאציה של עוגיית הספריץ הקלאסית, שנוצרה על ידי מהגרים. באמריקה, קשה למצוא מגש עוגיות שלא כולל את הקינוח הזה לארוחת ערב.

מַתכּוֹן: עוגיות סנדוויץ' איטלקיות

עוגיות אספרסו פלורנטיני

עוגיות שקדים תחרה אלו, בעלות טעם טופי עשיר, ניתנות לעיצוב לכוסות, לגלגל לצינורות או לסירות כבסיס לקינוח לאחר האפייה. קל גם להתאים אותן אישית: ציפוי בשוקולד, החלפת ליקר באספרסו, או הכנת כריכים עם נוטלה.

מַתכּוֹן: עוגיות אספרסו פלורנטיני

עוגיות מוסצ'ולי

ייתכן שאלה עוגיות חג המולד הראשונות, שכן מאמינים כי המתכון מקורו בשנת 300 לפני הספירה. המתכון המקורי מזכיר מרכיבים כמו קמח שיפון, כמון, גבינה, אניס וביצים. יותר מ-2,000 שנה מאוחר יותר, הקינוח התפתח לעוגיית שוקולד-אגוזי לוז מועשרת בתבליני חורף מחממים.

מַתכּוֹן: עוגיות מוסצ'ולי

עוגיות פיניולי

עוגיות סיציליאניות לעיסות אלה הן ללא גלוטן וקלות מאוד להכנה. קנו מחית שקדים בצנצנת, אך הימנעו ממרציפן, המכיל יותר סוכר.

מַתכּוֹן: עוגיות פיניולי

עוגיות ופלים פיצה

פיצ'לי הן עוגיות פריכות בצורת וופל מאברוצו, אזור מרכזי באיטליה, הנאפות בתבנית מיוחדת. כמו מוסצ'ולי, הן קדמו לחג המולד - אומרים שהן העוגייה העתיקה ביותר על פני כדור הארץ, שראשיתה במאה ה-8 לפני הספירה. בימי קדם, המכבש היה עשוי ממחבת ברזל יצוק וחומם על אש או כיריים. בעוד שעדיין ניתן למצוא מכבשי כאלו כיום, מכבשי חשמל קלים הרבה יותר לשימוש וזמינים בקלות באינטרנט וברשתות קמעונאיות גדולות.

מַתכּוֹן: עוגיות ופלים פיצה

עוגיות תירס איטלקיות

פולנטה אינה מתייחסת לסוג מסוים של דגנים, אלא למנה העשויה מקמח תירס טחון גס. קשה לעמוד בפני העוגיות הפריכות הללו, לכן כדאי להכפיל את כמות המרכיבים ולשמור כמות קטנה במקפיא לאפייה בכל פעם שמתחשק לכם.

מַתכּוֹן: עוגיות תירס איטלקיות

עוגיות איטלקיות בשכבות

הצבעים כנראה נועדו לשקף את דגל איטליה, אבל פלטת הצבעים הזו פשוט מושלמת לחג המולד. כדי להפוך את העוגיות לצבעי צבע תוססים, קנו צבע מאכל ג'ל מחנויות כלי מטבח או חנויות יצירה. צבע מאכל נוזלי מהסופרמרקט לא יפיק ירוקים ואדומים עשירים.

מַתכּוֹן: עוגיות איטלקיות בשכבות

עוגיות פסחא "טרלי דולצ'י"

עוגיות גדולות ועגולות אלה נאפות באופן מסורתי לפסחא בדרום איטליה, אך הן נהדרות גם לחג המולד. סוכר דקורטיבי מוסיף נופך חגיגי. טעמן המתוק העדין הופך אותן לליווי נפלא לתה או אספרסו.

מַתכּוֹן: עוגיות פסחא "טרלי דולצ'י"

עוגיות ריצ'ארלי

עוגיות ריצ'ארלי הן קרובות משפחה של עוגיית האמרטו הנפוצה. מקורן בטוסקנה במאה ה-14 ועדיין מוגשות בחג המולד. עוגיות שקדים פריכות וללא קמח אלה ניתנות לאחסן במשך מספר שבועות בכלי אטום, מה שהופך אותן לנוחות לאפייה מראש.

מַתכּוֹן: עוגיות ריצ'ארלי