עוגיות סנדוויץ' איטלקיות

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 יחידות

עוגיות סנדוויץ' תופסות נישה גדולה בקרב המאפים האיטלקיים. הן נאפות באינספור וריאציות. עוגיות אלה תמיד נראות חגיגיות, כמו עוגות מיני, ובדרך כלל די פשוטות להכנה. ראשית, העוגיות נאפות, לאחר מכן מצופות בכל מילוי, ומחוברות זו לזו בזוגות. הכינו אחת מהכריכים המתוקים האלה באמצעות עוגיות חמאה. הדק שני חצאי עוגיות עם ריבת פטל וטבלו אותם באמצע בציפוי שוקולד. בזמן שהציפוי עדיין רטוב, פזרו עליו סוכריות צבעוניות בהירות. כך ניתן להפוך עוגיות יומיומיות לפינוק טעים ומרשים במאמץ מינימלי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

300 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות סוכר
כפית מלח גס
כפית אחת של תמצית וניל
2 ביצים גדולות
3.5 כוסות קמח
כפית אבקת אפייה
1 כוס ריבת פטל
3/4 כוס שוקולד קצוץ
1 כפית שמן קנולה או שומן צמחי
סוכריות צבעוניות דקורטיביות
ציוד מיוחד: שקית זילוף או מכבש עוגיות עם קצה כוכבי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, סוּכָּר, תמצית וניל, ביצים, קמח פרימיום, ריבת פטל, שׁוֹקוֹלַד, מַרגָרִינָה, פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
בעזרת מיקסר במהירות בינונית, הקציפו את החמאה, הסוכר והמלח יחד עד לקבלת תערובת אוורירית מאוד, כ-4 דקות. הוסיפו את הוניל והביצים והמשיכו להקציף היטב במשך 4 דקות נוספות, תוך כדי גירוד דפנות הקערה. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את הקמח ואבקת האפייה, תוך ערבוב עד לקבלת בצק אחיד.

מניחים את הבצק בשק זילוף או בתבנית אפייה עם פתח כוכבי. מזלפים את העוגיות על תבנית אפייה לא משומנת, במרחק של לפחות 2.5 ס"מ זו מזו. מקפיאים למשך 5 דקות (זה יעזור לעוגיות לשמור על צורתן בזמן האפייה).
אופים במשך 15 דקות עד להזהבה. מצננים על תבנית האפייה במשך 3 דקות, לאחר מכן מעבירים את העוגיות לרשת צינון מלא. מורחים חצי כפית ריבה על חצי מהעוגיות, ומעליהן מפזרים את שאר העוגיות ליצירת כריכים. מכניסים אותן למקפיא למשך 5 דקות כדי לאפשר לריבה להתייצב בזמן שאתם מכינים את השוקולד.
בספל המתאים למיקרוגל, ערבבו את השוקולד ושמן הצמחי. חממו במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשוקולד נמס לחלוטין. פזרו סוכריות על צלחת.
עבדו במהירות, טבלו את העוגיות עד חצין בשוקולד, ולאחר מכן גלגלו אותן בסוכריות. הניחו את העוגיות המוכנות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה או נייר אפייה עד שהשוקולד מתקשה לחלוטין. אחסנו בכלי אטום למשך כשבוע.

מחבר המתכון - אליסון רוביצ'לי היא אופה וכתבת אוכל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים