עוגיות ריצ'ארלי

קולות: 5

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 30 יחידות

עוגיות ריצ'ארלי (באיטלקית: Ricciarelli) יוצרו לראשונה במאה ה-14 באזור טוסקנה האיטלקי. הן עדיין נאפות לעתים קרובות בחג המולד, וממלאות את האוויר בניחוח מענג של שקדים. אחרי הכל, העוגיות עשויות משקדים טחונים ולא אף גרגר קמח חיטה. הן מעורבבות עם סוכר, ביצה, דבש וסודה לשתייה, יוצרות כדורים, ולאחר מכן מגולגלות באבקת סוכר. כאשר הן נאפות, העוגיות מתפשטות, ופני הסוכר שלהן מתקשים ומתפתחים סדקים עמוקים, מה שמעניק לריצ'ארלי את המראה המסורתי שלהן. עוגיות אלו נשמרות במשך מספר שבועות, כך שתוכלו לאפות מספר מנות בבת אחת וליהנות מהן לאורך כל החגים שבין ראש השנה לחג המולד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כוסות שקדים שלמים
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח גס
2.5 כוסות אבקת סוכר
2 כפות דבש
0.5 כפיות תמצית וניל
ביצה גדולה אחת בטמפרטורת החדר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שָׁקֵד, אבקת סוכר, דְבַשׁ, תמצית וניל, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס ומרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. מניחים את השקדים, סודה לשתייה, מלח ו-1.5 כוסות אבקת סוכר במעבד מזון. טוחנים היטב במשך דקה אחת.
טורפים יחד את הדבש, הווניל והביצה. מוסיפים לתערובת השקדים וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת בצק יציב.

רוקנו את הבצק בעזרת כף ויוצרים כדורים. גלגלו אותם באבקת הסוכר הנותרת. הניחו את הכדורים על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של לפחות 7 ס"מ זה מזה.
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד להופעת סדקים והמשטח מרגיש יציב למגע, 18-20 דקות. הוציאו את נייר האפייה מתבניות האפייה ותנו לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני הסרתן מהנייר. אחסנו את העוגיות בקופסת שימורים או בכלי אטום עד שבועיים.

מחבר המתכון - אליסון רוביצ'לי היא אופה וכתבת אוכל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / עוּגִיָה / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים