ביסקוטי עם שוקולד צ'יפס ופיסטוקים

קולות: 3

איך להכין ביסקוטי עם שוקולד צ'יפס ופיסטוק

זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 יחידות

ביסקוטי, עוגייה איטלקית יבשה שפירושה "אפייה פעמיים", מזכירה קרקרים מתוקים המוגשים באופן מסורתי עם קפה, שוקו חם וחלב. יתרון גדול של עוגיות אלו הוא שניתן לאחסן אותן במשך מספר שבועות, מה שמאפשר לכם לאפות כמות גדולה וליהנות מהן מדי יום. כפי שהשם מרמז, ביסקוטי נאפים בשני שלבים. ראשית, לושו את הבצק, הוסיפו שבבי שוקולד ופיסות פיסטוק, עצבו מהבצק כיכרות ואופים אותן. לאחר מכן, פרסו את הכיכרות וקלו אותן היטב בתנור. טבלו את הביסקוטי במשקה החם האהוב עליכם ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות פיסטוקים קלופים
55 גרם חמאה, מומסת
כפית אחת של תמצית וניל
1/4 כפית מלח גס
3 ביצים גדולות + חלמון גדול אחד
3 כוסות קמח + עוד לפי הצורך
כוס ו-1/3 כוסות סוכר
2 כפיות אבקת אפייה
כף ורבע גרגירי שוקולד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פיסטוקים, חֶמאָה, תמצית וניל, ביצים, קמח פרימיום, סוּכָּר, שוקולד צ'יפס (גרגירים)

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) ומרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה; מניחים בצד. מפזרים את הפיסטוקים על תבנית אפייה עם שוליים וצולים בתנור, תוך ניעור התבנית מדי פעם, עד לקבלת ריח ריחני, כ-10 דקות. מעבירים לקרש חיתוך ומניחים להתקרר מעט. קוצצים גס את הפיסטוקים, ואז מניחים להתקרר לחלוטין.
בעזרת מיקסר, טורפים יחד את החמאה, תמצית הווניל, המלח, הביצים וחלמון הביצה. מוסיפים את הקמח, הסוכר ואבקת האפייה ומערבבים במהירות נמוכה עד שמתחיל להיווצר בצק גמיש. מוסיפים את הפיסטוקים ושוקולד צ'יפס וממשיכים לערבב. אם הבצק נראה יבש, מוסיפים מעט מים קרים, כפית אחת בכל פעם. אם הבצק רטוב מדי, מוסיפים קורט קמח.

מניחים את הבצק על קרש חיתוך מקומח קלות ולשים בעדינות לפיזור שווה של פיסטוקים ושוקולד צ'יפס. מחלקים את הבצק לשניים וצרים מכל חצי כיכר לחם בגודל 25 על 7 ס"מ. מניחים על תבניות אפייה מוכנות ואפים עד להזהבה, כ-30 דקות. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-150 מעלות צלזיוס. נותנים לכיכרות להתקרר עד שניתן יהיה לטפל בהן, כ-10 דקות.
פורסים את הכיכרות לעובי 1.5-2 ס"מ ומסדרים אותן על תבניות אפייה כשהצד החתוך כלפי מטה. אופים עד להזהבה, כ-25 דקות. הופכים את העוגיות וממשיכים לאפות עד שהן יבשות ומשחימות קלות, עוד 25 דקות. מעבירים לרשת צינון ומצננים לחלוטין, כ-15 דקות.

ניתן לאחסן ביסקוטי בכלי אטום עד שבועיים.

מחבר המתכון - אליסון רוביצ'לי היא אופה וכתבת אוכל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים