עוגיות פסחא "טרלי דולצ'י"

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 48 יחידות.

טאראלי דולצ'י, או טאראלי מתוק, הן עוגיות איטלקיות הדומות מאוד לבייגלה שלנו, אשר נאפים בדרך כלל בצורה עדינה או לפעמים אפילו מתובלת. עם זאת, עבור פינוקי חג הפסחא בדרום איטליה, נהוג לאפות טאראלי מתוק בצורת טבעות מכוסות בסוכריות צבעוניות. טאראלי מושלמות גם לשולחן חג המולד; פשוט החליפו את סוכריות הפסחא בסוכר צבעוני דקורטיבי. זה ייתן לעוגיות נצנוץ חגיגי, מנצנץ כמו גבישים זעירים לאור אורות חג המולד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 ביצים גדולות + 2 חלמונים גדולים
1 ו-2/3 כוסות סוכר מגורען
220 גרם חמאה, מומסת
2 כפיות תמצית וניל
6 כוסות קמח + עוד לעבודה
2 כפות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח גס
0.5 כוסות חלב
1 כוס סוכר דקורטיבי צבעוני

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, סוּכָּר, חֶמאָה, תמצית וניל, קמח פרימיום, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה או משטחי סיליקון.
בעזרת מיקסר, טורפים את הביצים והחלמונים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים בהדרגה את הסוכר, החמאה המומסת והווניל וממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת חלקה.

לאחר מכן מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח וממשיכים לערבל במהירות נמוכה עד לקבלת בצק יציב.
על קרש עץ מקומח קלות, לשו את הבצק מעט ולרדד אותו לכדור חלק. לאחר מכן, עצבו אותו למלבן וחתכו ל-4 חלקים שווים. חתכו כל חלק לשניים כדי לקבל 8 חלקים של בצק, ואז שוב לשניים כדי לקבל 16 כדורים שווים בסך הכל. הניחו בצד כדי לפנות מקום לרידוד.
בעזרת האצבעות, גלגלו כל חתיכת בצק לחבלים בקוטר 30 ס"מ; אם הבצק דביק מדי, קמחו קלות את הידיים ולשו אותו במשך כ-20 שניות. (יותר מדי קמח יגרום לבצק להיות שביר, לכן היזהרו לא להגזים).
חותכים כל חבל לשלושה חלקים של 10 ס"מ ולוחצים את הקצוות יחד ליצירת טבעות. מניחים אותם על תבניות אפייה מוכנות, במרחק של כ-7 ס"מ זה מזה. מברישים את החלק העליון בחלב ופוזים סוכר דקורטיבי.
אופים את העוגיות, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, במשך 16 עד 18 דקות. מצננים על רשת צינון במשך 20 דקות. מאחסנים את העוגיות בכלי אטום עד 10 ימים.

מחבר המתכון - אליסון רוביצ'לי היא אופה וכתבת אוכל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / פַּסחָא / קינוחים / עוּגִיָה / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים