עוגיות "אנגווינטי"

קולות: 4

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 יחידות.

עוגיות לימון רכות וקלות בצורת לחמניות מיניאטוריות מכוסות בציפוי סוכר. מקורן בדרום איטליה, ולמרות שההיסטוריה שלהן אינה ידועה ברובה, איטלקים רבים אוהבים לאפות המון מהן לחגים, לקשט אותן בסוכריות צבעוניות. לשים את הבצק, יוצרים ממנו לחמניות קטנות בצורת קשרים או פיתולים, ואפים. לאחר מכן טבלו את העוגיות המוכנות בציפוי של מיץ לימון ואבקת סוכר, נותנים לזיגוג להתייצב ומגישים. קשה לקבוע בדיוק אם מדובר בעוגיות, עוגות או לחמניות, אבל הטעם המושלם שלהן בטוח ירשים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס סוכר מגורען
6 כפות (90 גרם) חמאה, מומסת
3 כפות שמן זית
גרידה ומיץ מ-2 לימונים
3 ביצים גדולות
2 ו-3/4 כוסות קמח + עוד לאיבוק
2 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח גס
1 כוס אבקת סוכר, או יותר במידת הצורך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סוּכָּר, חֶמאָה, לִימוֹן, ביצים, קֶמַח, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

בעזרת מיקסר, ערבבו את הסוכר, החמאה, שמן הזית וגרידת הלימון. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם והמשיכו להקציף במשך דקה.
טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומערבבים לתוך תערובת הלימון עד לקבלת בצק רך. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה או משטחי סיליקון.
חלקו את הבצק לשלושה חלקים. חתכו כל שליש לשניים, ואז שוב לשניים. (צריכות להיות לכם 12 חתיכות בצק קטנות).
על משטח מקומח קלות, רדדו כל חתיכה לגליל בעובי 1 ס"מ, לאחר מכן חתכו כל חתיכה ל-3 חתיכות. צרו כל חתיכה ללחמנייה על ידי סיבוב הקצה כלפי מעלה וצביטה. (אל דאגה אם הן נראות מוזרות; הציפוי יסתיר כל פגם). חזרו על הפעולה עם שאר חתיכות הבצק, לאחר מכן סדרו אותן על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של לפחות 7 ס"מ זו מזו.
אופים במנות, תוך סיבוב התבניות באמצע האפייה, במשך 18 עד 20 דקות. לאחר מכן מניחים בצד ומצננים לחלוטין, כ-20 דקות.
מניחים את אבקת הסוכר בקערה קטנה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה (אם הציפוי סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט מיץ לימון; אם הוא דליל מדי, מוסיפים עוד מעט אבקת סוכר).
טבלו את החלק העליון של כל עוגיה בגלייז ותנו לכל עודף לטפטף חזרה לקערה. הניחו על רשת צינון לייבוש, ולאחר מכן העבירו לכלי אטום. העוגיות יישמרו 5 ימים בטמפרטורת החדר או 3 שבועות במקפיא.

מחבר המתכון - אליסון רוביצ'לי היא אופה וכתבת אוכל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים