זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 יחידות

עוגיות באצ'י די דאמה (נשיקות הגברת) האיטלקיות הן עוגיות כריך אגוזים טעימות עם מרכז שוקולד. מקורן בפיימונטה, איטליה, אזור עשיר באגוזי לוז ומייצר חלק ניכר מהשוקולד האיטלקי. לכן אין זה מפתיע שהעוגיות הפירוריות והנמסות בפה הללו נאפות בעיקר עם האגוז הטעים הזה. להכנת העוגיות, ערבבו את הבצק עם כוס אגוזי לוז טחונים ואפו לעיגולים קטנים. לאחר שהן התקררו, הניחו אותן יחד עם ממרח שוקולד. נוטלה היא בחירה טובה; טעם השוקולד-אגוזים שלה משלים בצורה מושלמת את העוגיות.

רכיבים:

• 1.5 כוסות קמח
• 1 ו-1/4 כוסות אבקת סוכר
• 1 כוס אגוזי לוז טחונים, קלופים
• 0.5 כפיות אבקת אפייה
• 0.5 כפיות מלח גס
• 220 גרם חמאה, מקוררת וחתוכה לקוביות
• 0.5 כוס ממרח שוקולד-אגוזי לוז, כמו נוטלה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, אבקת סוכר, אגוזי לוז, חֶמאָה, חמאת שוקולד-אגוזים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• במעבד מזון, ערבבו את הקמח, אבקת הסוכר, אגוזי לוז טחונים, אבקת אפייה ומלח. הוסיפו את החמאה הקרה בבת אחת והמשיכו לערבל עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 2
• מניחים את הבצק על ניילון נצמד ומשטחים אותו לעובי של כ-2.5 ס"מ, עוטפים ומכניסים למקרר עד שהוא מתקשה, כ-30 דקות.
שלב 3
• מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה או משטחי סיליקון.
שלב 4
• קורטים כפיות בגודל כפית מהבצק וצרים כדורים קטנים, לאחר מכן מניחים אותם על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של 5 ס"מ ביניהם. אופים עד לייבוש מלא, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע האפייה, 13-15 דקות. מצננים את העוגיות ללא הפרעה (הן שבירות) על רשת צינון.
שלב 5
• לאחר שהעוגיות התקררו, הפכו אותן ומורחו אותן בממרח שוקולד. לאחר מכן, חברו שתי עוגיות זו לזו. יש לאחסן בכלי אטום עד שבוע.

קולות: 2

מחבר המתכון - אליסון רוביצ'לי היא אופה וכתבת אוכל.