קאפקייקס עם ציפוי בטעם תה ארל גריי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 48 קאפקייקס קטנים

ארגנו מסיבת תה בסגנון אנגלי בבית ואפו את קאפקייקס השוקולד המדהימים האלה עם ציפוי מרנג בטעם ארל גריי. הציפוי עשוי משקיקי תה, שמוסיפים ישירות תוך כדי הקצפה של חלבוני הביצה והסוכר. יש לטחון את שקיק התה דק מאוד, כך שגרגירים לא יפריעו לכם. תווים מרעננים של ברגמוט משתלבים נהדר עם טעם השוקולד העשיר של הקאפקייקס. מרחו את הציפוי המוקצף והנוקשה רק לאחר שהקאפקייקס התקררו לחלוטין. טעמם הייחודי ירתק את האורחים שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

170 גרם שוקולד מריר, קצוץ
220 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1.5 כוסות סוכר
3/4 כוס קמח עוגה
0.5 כפיות מלח
4 ביצים גדולות
0.5 כפיות תמצית וניל

קוֹנִיָה

כוס סוכר אחת
חלבונים של 4 ביצים גדולות
כפית אחת של מיץ לימון סחוט טרי
קורט מלח
2 שקיות תה ארל גריי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, חֶמאָה, סוּכָּר, קמח עוגה, ביצים, תמצית וניל, מיץ לימון, תה ארל גריי

בישול המנה לפי המתכון:

אופים את הקאפקייקס:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים שתי תבניות מיני מאפינס של 24 חלקים בנייר אפייה. ממיסים את השוקולד והחמאה בקערה חסינת חום המונחת מעל סיר עם מים רותחים (הקערה לא צריכה לגעת במים). טורפים עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מוציאים את הקערה; נותנים למים להתבשל על אש קטנה. בקערה נוספת, טורפים יחד את הסוכר, הקמח והמלח, ולאחר מכן מערבבים פנימה את השוקולד המומס. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, לאחר מכן טורפים פנימה את תמצית הווניל עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים את הבלילה לתבניות המוכנות, וממלאים אותן עד ¾ מגובהן. אופים עד שהקאפקייקס קופצים לאחור כשלוחצים קלות עליהם, 15-18 דקות. מוציאים אותם מהתבניות ומצננים על רשת צינון.

בינתיים, הכינו את הגלייז:

בקערת מיקסר עומד, ערבבו את הסוכר, חלבוני הביצה, מיץ הלימון והמלח. הוסיפו את שקיקי התה, הניחו את הקערה מעל סיר עם מים רותחים והקציפו עד שהתערובת חמה והסוכר נמס לחלוטין, כ-2 דקות. העבירו את הקערה למיקסר והקציפו עם מטרפה במהירות בינונית עד שנוצרים פסגות יציבות, כ-5 דקות. העבירו את הציפוי לשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ, חתכו את הפינה וזלפו את הציפוי על הקאפקייקס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / עוגות / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים