קאפקייקס בראוניז מצופים שוקולד

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 416, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 15 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 48 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 70 מ"ג, נַתרָן 161 מ"ג, סוּכָּר 34 ג'.

אופים קאפקייקס שוקולד בעלי מרקם של בראוניז: לחים, רכים ועשירים בטעם שוקולד. אם רוצים, ניתן להוסיף לבלילה שוקולד צ'יפס או אגוזי מלך. לקישוט, טבלו את החלק העליון של כל קאפקייק בגנאש רך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

140 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר, חתוכה לחתיכות קטנות
1/4 כוס אבקת קקאו
80 גרם שוקולד לא ממותק, קצוץ דק
2/3 כוס מים רותחים
כוס ו-1/4 סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
2 ביצים גדולות
1 כוס קמח פרימיום
0.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח דק
1/4 כפית סודה לשתייה
2/3 כוס אגוזי מלך קלויים קצוצים דק או שוקולד צ'יפס חצי מתוק (אופציונלי)

ציפוי שוקולד

1 כוס שוקולד חצי מתוק קצוץ (לא גרגירים)
0.5 כוסות שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, שוקולד חצי מתוק, ביצים, קרֶם, אֱגוֹזֵי מֶלֶך

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית מאפינס סטנדרטית של 12 כוסות בעטרות נייר.
מניחים את החמאה, אבקת הקקאו והשוקולד הלא ממותק בקערה גדולה. יוצקים מים רותחים על התערובת ומניחים לה לעמוד 5 דקות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מוסיפים את הסוכר, תמצית הוניל והביצים. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, המלח וסודה לשתייה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים אגוזי מלך או שוקולד צ'יפס, אם משתמשים. מחלקים את הבלילה בין תבניות המאפינס המוכנות, וממלאים אותן עד לגובה של כשלושה רבעים.

אופים עד שקיסם הננעץ במרכז קאפקייק יוצא עם פירורים לחים, 22 עד 24 דקות. מצננים בתבנית במשך 5 דקות, לאחר מכן מוציאים לרשת צינון ומצננים לחלוטין.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
ציפוי שוקולד:

מניחים את השוקולד החצי-מתוק בקערה בינונית. מחממים את השמנת בסיר קטן על אש בינונית עד שהיא רותחת על אש קטנה. יוצקים את השמנת על השוקולד ומניחים לה לעמוד דקה, לאחר מכן מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מצננים מעט את הציפוי עד שהוא מסמיך, אך לא אמור להתקשות. מורחים כף אחת של ציפוי על כל קאפקייק או מטבלים את החלק העליון של הקאפקייקס בתוך הציפוי.