לחם מתוק עם קינמון וציפוי

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2 כיכרות לחם

הארומה לבדה של לחם משובח זה תעורר את התיאבון שלכם, שלא לדבר על הקרום הטעים והפירורים האווריריים שלו. הלחם נאפה מבצק שמרים המעוצב לכיכרות קטנות, ולפני האפייה טבול בציפוי נוזלי של חמאה וסירופ תירס, ולאחר מכן מגולגל בתערובת ריחנית של סוכר חום וקינמון. הלחם מתוק במידה בינונית ומוגש עם ציפוי חמאה ואבקת סוכר, שניתן לזלף, למרוח או לטבול לתוכו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

0.5 כוס מים חמימים (37°C - 43°C)
3/4 כפית שמרים יבשים פעילים
כף אחת + קורט סוכר
1.5 כוסות קמח לחם
0.5 כפיות מלח
2 כפות (30 גרם) חמאה, מומסת ומקוררת

תוֹסֶפֶת

1/4 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס סוכר חום
כף אחת של קינמון טחון
90 גרם חמאה מומסת
2 כפות סירופ תירס קל

קוֹנִיָה

1 ו-1/4 כוסות אבקת סוכר
קורט מלח
2 כפות (30 גרם) חמאה, מומסת
3-5 כפות חלב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח לחם, בצק שמרים, סוכר חום, קינמון, אבקת סוכר, סירופ תירס, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

ללוש את הבצקבקערה קטנה, ערבבו מים חמימים, שמרים וקורט סוכר מגורען. הניחו לעמוד עד לקבלת קצף, 5-8 דקות. בינתיים, בקערת מיקסר עומד, ערבבו את קמח הלחם, כף הסוכר הנותרת והמלח.
מוסיפים את תערובת השמרים והחמאה המומסת לקמח. לושים את הבצק במהירות בינונית בעזרת וו הלישה עד לקבלת בצק חלק וגמיש, כ-8 דקות. מעבירים לקערה מרוססת בתרסיס שמן. מכסים היטב בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי.

רססו קלות תבנית אפייה בתרסיס שמן. דחפו את הבצק היטב והעבירו אותו למשטח עבודה, תוך כדי לושו מספר פעמים. חתכו אותו לשניים וצרו בזהירות שתי כיכרות בגודל 7x15 ס"מ (אין ללוש את הבצק בחוזקה). הניחו את הכיכרות במרחק של 7 ס"מ זו מזו על תבנית האפייה המוכנה. רססו קלות בתרסיס שמן וכסו בניילון נצמד. הניחו לבצק לתפוח במקום חמים עד להכפלת נפחו, כ-30 דקות עד שעה.
הכינו את הציפויבתבנית אפייה קטנה, ערבבו סוכר מגורען, סוכר חום וקינמון. בתבנית אפייה קטנה נוספת, ערבבו חמאה מומסת וסירופ תירס.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים שתי תבניות כיכר לחם בגודל 23x13 ס"מ בנייר אפייה, ומשאירים פתח של 5 ס"מ מכל הצדדים. יוצרים 4 חריצים עמוקים לרוחב כל כיכר (הם ייראו יבשים). מטבלים כל כיכר בתערובת החמאה וסירופ התירס, הופכים אותה כדי לצפות אותה לחלוטין, ואז מגלגלים בציפוי הסוכר, תוך הקפדה לצפות את כל הסדקים.
מניחים את הכיכרות בתבניות המוכנות. מזלפים את תערובת החמאה הנותרת ופוזים את סוכר הקינמון הנותר. אופים עד להזהבה, 25-30 דקות. משכו את נייר האפייה באופן רופף והוציאו את הכיכרות מהתבנית; מעבירים אותן לרשת צינון. מצננים בנייר האפייה כ-15 דקות.
בינתיים, הכינו את הציפוי.בקערה, טורפים יחד את אבקת הסוכר, המלח, החמאה המומסת ו-3 כפות חלב עד לקבלת תערובת חלקה. במידת הצורך, מוסיפים עוד 2 כפות חלב כדי לדלל את הציפוי. מזלפים את הציפוי על לחם חם או מגישים בקערה נפרדת לטבילה.