צ'ורוס טוסט צרפתי עם ציפוי תפוז

קולות: 7

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

צ'ורוס ספרדיים הם סופגניות ארוכות ומטוגנות העשויות מבצק צ'וקס, שלעתים קרובות מגולגלות בסוכר קינמון ונאכלות טבולות ברוטב שוקולד. הטעם שלהם פשוט מדהים. אבל אם אין לכם זמן או כישורים להכין בצק צ'וקס, אתם יכולים להכין גרסה פשוטה יותר של צ'ורוס באמצעות פרנץ' טוסט. זה סופר מהיר וקל, והטעם מדהים לא פחות. חתכו לחם יבש לרצועות ארוכות. טבלו אותם בתערובת ביצים וטגנו אותם במחבת. מיד גלגלו אותם בסוכר קינמון-אניס ריחני והגישו עם רוטב שוקולד לבן-תפוז. הגנאש הזה כל כך טעים וייחודי שבוודאי תשתמשו בו בקינוחים אחרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צ'ורוס טוסט צרפתי

6 פרוסות לחם פירורי של אתמול, בעובי 4 ס"מ, ללא קרום
כף סוכר + 2 כפות
2 כפיות קינמון טחון
1/4 כפית אניס כוכב טחון
3 ביצים גדולות
2 חלמונים גדולים
2 כוסות שמנת קלה
כפית אחת של תמצית וניל
1/4 כוס שמן קנולה
55 גרם חמאה

גלזורה כתומה

0.5 כוסות שמנת מתוקה
1/4 כוס משחת שקדים
250 גרם שוקולד לבן, קצוץ גס
2 כפיות גרידת תפוז מגוררת דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמנייה מתוקה, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, משחת שקדים, גרידת תפוז, ביצים, קרֶם, קינמון, כוכב אניס, טוסטים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-135 מעלות צלזיוס.
חותכים כל פרוסת לחם לאורכה לשלושים חלקים (18 חתיכות בסך הכל). מעבירים לרשת אפייה מעל תבנית אפייה ואפים במשך 30 דקות עד לטיגון. מוציאים מהתנור ומניחים לנוח עוד 30 דקות לפני קליית הפרנץ' טוסט.

בינתיים, הכינו את הגנאש.בסיר קטן, ערבבו את השמנת וממרח השקדים. הביאו לרתיחה עדינה על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. התערובת לא אמורה להיות חלקה לחלוטין. הסירו מהאש, כסו והניחו לחליטה למשך 10 דקות.
מניחים את השוקולד הלבן בקערה חסינת חום (אם השמנת התקררה יתר על המידה, מחממים אותה שוב עד שכמעט רותחת). מסננים את השמנת החמה מעל השוקולד דרך מסננת דקה, מוסיפים את גרידת התפוז ומניחים למשך דקה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. שומרים חמים.
פרנץ' טוסטבתבנית אפייה שטוחה, ערבבו כוס אחת של סוכר, קינמון וכוכבי אניס.

בקערה, טורפים את הביצים, החלמונים, 2 כפות סוכר, שמנת מתוקה ותמצית וניל עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לתבנית אפייה שטוחה אחרת.
עבדו בקבוצות כדי למנוע עומס במחבת, השרו את הלחם עד שהוא מצופה בתערובת הביצים, הפכו את הפרוסות מספר פעמים, כ-3 דקות.
במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו חצי מכמות שמן הצמחים וחצי מכמות החמאה על אש בינונית עד להמסה. טגנו את הלחם הספוג במנות, תוך כדי הפיכה, עד להזהבה מכל הצדדים, כ-30 שניות מכל צד. הוציאו מיד מהמחבת, גלגלו את הטוסטים בסוכר קינמון והעבירו לצלחת הגשה. חזרו על הפעולה עם יתרת שמן הצמחים, החמאה והלחם.
מגישים את הצ'ורוס חמים עם מטבל גנאש.