עוגיות סאבלה צרפתיות

קולות: 26

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 48 עוגיות

עוגיות חמאה צרפתיות פשוטו כמשמעו נמסות בפה עם כל ביס. הן פירוריות, קלילות, ולמרות פשטותן לכאורה, טעימות. המרכיב העיקרי שלהן הוא חמאה, שחייבת להיות באיכות הגבוהה ביותר כדי להעניק לה טעם וארומה עדינים של וניל-קרם. בצק העוגיות עוצב לגליל (או בול עץ), לאחר מכן מגולגלות בסוכר דקורטיבי וחותכות לעיגולים. אופים את העוגיות במשך 10 דקות בלבד. היזהרו לא לשרוף אותן!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

115 גרם חמאה רכה
96 גרם סוכר
חלמון ביצה אחד
כפית אחת של תמצית וניל
1 כוס קמח פרימיום
1/4 כפית מלח
ביצה אחת, טרופה
סוכר גבישי, קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:

להקציף את החמאה והסוכר יחד. להוסיף את חלמון הביצה והווניל ולערבב היטב. לערבב את הקמח והמלח. להוסיף לתערובת החמאה ולערבב עד לקבלת בצק חלק ואחיד. על משטח מקומח קלות, ליצור מהבצק גלילים בקוטר 2.5-5 ס"מ. לעטוף בנייר אפייה או ניילון נצמד ולהכניס למקרר למשך שעה לפחות.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מברישים את גלילי הבצק הקרים בביצה טרופה ומגלגלים בסוכר גבישי. בעזרת סכין חדה, חותכים את הבצק לעיגולים בעובי של כ-0.8 ס"מ. מניחים אותם על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, במרחק של כ-2 ס"מ זה מזה.