עוגיות אוראו

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 32 עוגיות

ברגע שתנסו עוגיות אוראו תוצרת בית העשויות מחמאה אמיתית, כמעט ולא תרצו לחזור לעוגיות קנויות. הן טעימות באותה מידה: עוגיות שוקולד פריכות עם מרכז רך וקרמי. אבל המרכיבים שלהן הרבה יותר ברורים ופשוטים. כדי להקל על העבודה עם בצק השוקולד, קיררו אותו לכמה שעות; אפשר אפילו להשאיר אותו לכמה ימים אם תרצו להכין אותו מראש. כדי לחתוך אותן, תצטרכו חותכן עוגיות עגול בקוטר 5 ס"מ. קררו את העוגיות לחלוטין לפני הוספת המילוי. תיהנו מעוגיות אוראו תוצרת בית עם כוס תה או השתמשו בהן בקינוחים אמריקאים פופולריים אחרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

כוס ו-1/3 של אבקת קקאו
1.5 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה
1/4 כפית מלח
220 גרם חמאה רכה
2 כוסות סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל

מְלִית

110 גרם חמאה רכה
0.5 כוסות שומן קונדיטוריה
3 כוסות אבקת סוכר מנופה
כפית אחת של תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אבקת סוכר, ביצים, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מנפים יחד אבקת קקאו, קמח ומלח לקערה גדולה.
ללוש את הבצק:

בעזרת מיקסר, טורפים את החמאה והסוכר. מוסיפים את הביצים אחת אחת, לאחר מכן את תמצית הוניל, ומערבבים היטב כל מרכיב לפני הוספת הבא. מוסיפים את המרכיבים היבשים ומקפלים אותם פנימה, תוך גירוד תחתית הקערה בעזרת מרית גומי.

חלקו את הבצק לשני חלקים; הניחו חלק אחד בין שני דפי נייר אפייה מקומחים קלות ורדדו אותו למלבן בעובי 0.5 ס"מ. חזרו על הפעולה עם החלק השני של הבצק. מקררים את שני המלבנים, מכוסים בנייר אפייה, עד שהם יציבים, לפחות שעה או עד מספר ימים.
בעזרת חותכן עוגיות עגול בקוטר 5 ס"מ, חותכים 64 עיגולים מהבצק (ניתן לרדד את שאריות הבצק שוב פעם אחת). מניחים את העוגיות במרחק של כ-5 ס"מ זו מזו על תבניות אפייה לא משומנות ומקררים למשך 20 דקות. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
אופים את העוגיות עד שהן מתייצבות ומשחימות בקצוות, כ-20 דקות. מצננים לחלוטין על הרשת.
בינתיים, הכינו את המילוי.:

מקציפים את החמאה והשומן בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את אבקת הסוכר ותמצית הוניל.

הפכו חצי מהעוגיות ופיזרו כף אחת של מילוי על כל אחת מהן. חברו שתי עוגיות יחד ליצירת כריכים.