עוגיות תחרה צרפתיות עם תפוז

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 30 - 36 עוגיות

החזיקו את עוגיות השקדים הללו מול האור, ותבינו מדוע הן נקראות כך: עדינות, דקות ושקופות כמו תחרה, טעמן עדין בדיוק כפי שהן נראות. עוגיות אלה נאפות עם שקדים טחונים, קמח, סוכר וחמאה, בעוד שתרכיז מיץ תפוזים וגרידת תפוז מעניקים להן טעם הדרים מרענן, המשלים וניל טבעי. בעת האפייה, הבצק מתפשט לעיגול דק ומנוקד שהופך פריך כשהוא מתייצב. בעת הנחת הבצק על תבנית אפייה, ודאו שיש מרווחים גדולים בין העוגיות כדי למנוע מהן להידבק זו לזו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות שקדים פרוסים מולבנים
1 כוס קמח פרימיום
110 גרם חמאה לא מלוחה
2/3 כוס סוכר חום בהיר
1/3 כוס סירופ תירס קל
2 כפות תרכיז מיץ תפוזים קפוא, מופשר
2 כפיות גרידת תפוז מגוררת
כפית אחת של תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סירופ תירס, גרידת תפוז, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
מניחים את השקדים על תבנית אפייה וקולים בתנור במשך 5-10 דקות, תוך ערבוב פעם אחת, עד להשחמה קלה. מניחים כוס אחת של שקדים קלויים במעבד מזון עם להב פלדה וקוצצים גס. את השאר שומרים בצד למועד מאוחר יותר. מערבבים את השקדים הטחונים עם קמח.

בינתיים, בסיר קטן, ערבבו את החמאה, הסוכר החום, סירופ התירס, תרכיז מיץ תפוזים, גרידת תפוז ותמצית וניל והביאו לרתיחה על אש בינונית. כבו את האש והוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח עד לקבלת תערובת אחידה. ערבבו פנימה את שאר השקדים הקלויים.
יוצקים 2 כפיות בצק לתלוליות ברוחב של כ-4 ס"מ על תבניות האפייה המוכנות, במרווחים של לפחות 5 ס"מ ביניהן. אני מניחה 8 עוגיות על כל תבנית אפייה. אופים במשך 7-9 דקות, עד שהקצוות זהובים, מסובבת את תבניות האפייה כדי להבטיח אפייה אחידה. נותנים להתקרר ומעבירים לרשת צינון. חוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר. מאחסנים את העוגיות המקוררות בכלי אטום בין שכבות של נייר אפייה או נייר אפייה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / פנקייקים, לביבות, וופלים, כריכים / המטבח הצרפתי / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים