עוגת שוקולד עם קצפת (ללא קמח)

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

עוגת שוקולד עשירה שתספק כל חובב שוקולד. היא גם ללא קמח ומתאימה לאנשים בדיאטה ללא גלוטן. בעת ההכנה, חלמונים טרופים עם סוכר וחלבונים מוקצפים מקופלים בנפרד לתוך רוטב של שוקולד מריר מומס וחמאה. אלה יעזרו לעוגה לתפוח במהלך האפייה. ניתן לראות שהיא מוכנה לפי המשטח היבש מעט, המכוסה בסדקים טעימים. החלק הפנימי יהיה רך ולח. פזרו אבקת סוכר והגישו עם כף קצפת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם שוקולד מריר, קצוץ לחתיכות קטנות
110 גרם חמאה לא מלוחה
9 ביצים גדולות, להפריד את החלמונים מהחלבונים
3/4 כוס סוכר מגורען + כף אחת.
2 כוסות שמנת מתוקה, צוננת
אבקת סוכר לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, ביצים, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ בחמאה.
מניחים את השוקולד והחמאה בסיר כפול (או בקערה חסינת חום) וממיסים מעל סיר כפול מעל 2 ס"מ של מים רותחים. בינתיים, טורפים את חלמוני הביצים והסוכר בקערה עד לקבלת צבע צהוב חיוור. מערבבים מעט מתערובת השוקו החם לתוך החלמונים כדי לטהר אותם (זה מונע מהביצים להיקרש בשוקו החם), ואז מקפלים אותם לתוך השוקולד המומס שנותר.

מקציפים את חלבוני הביצה בקערה עד לקבלת קצף יציב ומקפלים לתוך תערובת השוקולד בעזרת מרית. יוצקים לתבנית המוכנה (מרססים את התחתית בספריי שמן) ואופים עד שהעוגה מתייצבת, החלק העליון סדוק וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים רטובים, 20-25 דקות. נותנים לעמוד 10 דקות, ואז מוציאים מהתבנית.
בזמן שהעוגה נאפית, מקציפים את השמנת המתוקה. מקציפים את השמנת המתוקה בעזרת מיקסר עד שהיא אוורירית ואוורירית. מפזרים אבקת סוכר על העוגה.
מגישים את הפאי בטמפרטורת החדר עם קצפת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות / המטבח הצרפתי / טיילר פלורנס

מתכונים דומים