עוגת קרח עם קצפת תפוז-קרמל

קולות: 4

איך להכין - עוגת קרח עם קצפת קרמל תפוזים

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

באמריקה, עוגת קרח היא קינוח שכבתי העשוי מעוגיות וופל שוקולד וקצפת. היא אינה דורשת אפייה ובדרך כלל מוכנה במהירות ולאחר מכן מקררת, שם הטעמים מתמזגים והעוגיות מתרככות תחת השפעת הקצפת. מכאן ששמה יכול להתורגם מילולית כ"עוגת מקרר". המרכיבים פשוטים, בעיקר עוגיות וקצפת עם סוכר, אך ניתן להעניק לה טעם מתוחכם יותר על ידי הוספת סירופ תפוז-קרמל תוצרת בית לקרם ובמהלך ההרכבה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 תפוזים
1/3 כוס סוכר
3 כוסות שמנת מתוקה קרה
1.5 כפיות תמצית וניל
2 חבילות של 255 גרם. עוגיות וופל שוקולד (בערך 50 יחידות)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוזים, סוּכָּר, קרֶם, תמצית וניל, עוגיות ופל

בישול המנה לפי המתכון:

בעזרת קולפן ירקות, קלפו את הקליפה מ-2 תפוזים לרצועות וגרדו דק כפית אחת מהקליפה מהתפוז השלישי; סחטו מיץ מ-3 תפוזים. ערבבו את הסוכר ורצועות הקליפה במחבת וחממו על אש בינונית עד שהסוכר נמס. נערו את המחבת והמשיכו לבשל, תוך הטיה, עד שהסוכר הופך לענברי עמוק, כ-4 דקות. הוסיפו מיד את מיץ התפוזים ובשלו על אש קטנה עד שהנוזל מצטמצם לחצי, כ-15 דקות. ערבבו פנימה חצי כוס שמנת מתוקה; בשלו על אש קטנה כ-5 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את הוניל. הסירו את רצועת הקליפה בעזרת כף מחוררת והניחו בצד לציפוי. הניחו לרוטב הקרמל להתקרר לטמפרטורת החדר, כ-45 דקות.
מעבירים כשני שלישים מרוטב הקרמל שהתקרר לקערה בינונית. בקערה נפרדת, מקציפים את 2.5 כוסות השמנת המתוקה הנותרות בעזרת מיקסר חשמלי עד שנוצרות פסגות רכות מאוד (אין להקציף יתר על המידה). מקפלים את קליפת התפוז המגוררת וכוס אחת של קצפת לתוך הקערה עם רוטב הקרמל, לאחר מכן מקפלים פנימה את קצפת הנותרת.

רפדו תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ בניילון נצמד. הניחו 6 עוגיות בתבנית. מורחים מעל חצי כוס קצפת קרמל, ואז מזלפים 2 כפיות רוטב קרמל. חזרו על הפעולה ליצירת כ-7 שכבות של עוגיות, קצפת ורוטב קרמל, ומסיימים בשכבה של קצפת קרמל.
כסו את העוגה בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 6 שעות לפחות או למשך הלילה. הסירו את הניילון, הפכו את העוגה על צלחת, הסירו את התבנית והניילון נצמד. פזרו מעל קליפת תפוז מסוכרית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / גלידה, סורבה / עוגות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים