עוגת גלידת תותים עם בראוניז וגנאש שוקולד

קולות: 1

זְמַן: חמש בערב.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 728, שומן כולל 54 ג'., שומנים רוויים 31 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 61 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 138 מ"ג, נַתרָן 179 מ"ג, סוּכָּר 25 ג'.

החלק הכי טעים בעוגה הזו הוא אולי השכבה הרכה של גנאש שוקולד עשיר הנמצאת בין קלתית הבראוניז לגלידת תות. כל העוגה מכוסה בקצפת שוקולד ועוגיות שוקולד גרוסות מפוזרות עליהן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת גלידה

3/4 כוס שמנת מתוקה
220 גרם שוקולד מריר, קצוץ
חמאה לא מלוחה, לשימון המחבת
8-10 ריבועי בראוניז, בגודל 6 ס"מ.
1 ליטר גלידת תותים רכה

קצפת שוקולד

2 כוסות שמנת מתוקה
2-3 כפות סירופ שוקולד
2 כפות אבקת סוכר
0.5 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס עוגיות וופל שוקולד גרוסות
רוטב שוקולד לזילוף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גלידת תות, סירופ שוקולד, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

עוגת גלידה:

יוצקים את השמנת לסיר קטן ומביאים לרתיחה. יוצקים את השמנת על השוקולד בקערה חסינת חום ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים במשך 10 דקות לפני השימוש.
משמנים תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ בחמאה ומרפדים את התחתית בעיגול של נייר אפייה.

רפדו את תחתית התבנית המוכנה בפרוסות בראוניז, חתכו אותן במידת הצורך ומרפדו אותן בצדדים. מורחים את גנאש השוקולד מעל.
מניחים את הגלידה על שכבת הגנאש בעזרת כף, לוחצים אותה היטב למקומה. מחליקים את המשטח בעזרת מרית. מכסים בניילון נצמד ומקפיאים עד להתייצבות מלאה, 2-2.5 שעות.
הסירו את הטבעת מהתבנית על ידי העברת סכין מסביב לקצה כדי לשחרר אותה מדפנות התבנית. הפכו את העוגה על פיסת ניילון נצמד וקלו את תחתית התבנית והנייר אפייה. הניחו צלחת על תחתית העוגה והפכו אותה שוב.
קצפת שוקולד:

בקערה גדולה, ערבבו את השמנת המתוקה, סירופ השוקולד, אבקת הסוכר ותמצית הוניל והקציפו במיקסר עד שנוצרים פסגות רכות. יהיה לכם מספיק שמנת כדי לכסות את החלק העליון והדפנות של העוגה ולקשט אותה אם רוצים.
כסו את החלק העליון והדפנות של העוגה בקצפת, פזרו עוגיות וטפטפו מעל רוטב שוקולד. אם העוגה מתחילה להתרכך, הכניסו אותה למקפיא לכמה דקות.
הקפיאו את העוגה למשך שעה וחצי-שעתיים נוספות או למשך הלילה. הניחו לעוגה לשבת בטמפרטורת החדר כ-20 דקות לפני ההגשה.