זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

מתכון שלב אחר שלב לעוגה ללא גלוטן.

העוגה הזאת טובה מספיק חמה, אבל ברגע שהיא מתקררת, המרקם שלה משתנה לחלוטין, והופכת לדחוסה מאוד.

רכיבים:

• 110 גרם חמאה, ועוד תוספת לשימון התבנית
• 225 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 3/4 כוס סוכר
• 1/3 כוס אבקת קקאו, ועוד קצת לפיזור העוגה
• 1/4 כפית מלח דק
• 6 ביצים גדולות, להפריד את החלבונים והחלמונים
• קצפת להגשה
• ציוד מיוחדתבנית אפייה עם דפנות נשלפות (22 ס"מ)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, ביצים, קָקָאוֹ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית קפיצית.
  
  בסיר בינוני על אש בינונית, ממיסים את החמאה והשוקולד, תוך ערבוב תכוף, עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הסוכר, הקקאו והמלח ומערבבים עד שלא יישארו גושים. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לכמה דקות.
שלב 2
• בינתיים, מקציפים את חלבוני הביצה בקערה גדולה בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה במשך 2-3 דקות, עד לקבלת קצף יציב.
  
  קפלו את החלמונים לתוך תערובת השוקולד שהתקררה, לאחר מכן הוסיפו כרבע מכמות החלבונים המוקצפים. הוסיפו את התערובת הבהירה הזו לחלבונים המוקצפים הנותרים וערבבו עד לקבלת בלילה כמעט חלקה (ייתכנו פסים לבנים).
שלב 3
• יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים במשך 40-45 דקות, עד שהמרכז כבר לא רך. מצננים לחלוטין בתבנית על רשת צינון (העוגה תשקע מעט). מסירים את דפנות התבנית ומפזרים אבקת קקאו על העוגה. פורסים ומגישים עם קצפת.

קולות: 1