בראוני שוקולד כפול

קולות: 3

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 עוגות

הבראוניז האלה עשויים משני סוגי שוקולד. שוקולד לא ממותק מומס בסיר כפול עם חמאה, והתערובת המתקבלת נלושה לבצק. לבסוף מוסיפים שוקולד צ'יפס חצי מתוק או שוקולד קצוץ. הקינוח המתקבל עשיר אך מתוק במידה, והמרקם שלו בטוח ירשים! הבראוני הרך והעבה הזה הוא חלומו של כל חובב שוקולד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם (8 כפות) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד 1.5 כפיות לשימון התבנית
170 גרם שוקולד לא ממותק, קצוץ
3/4 כוס סוכר מגורען
כפית אחת של תמצית וניל
1/8 כפית מלח
2 ביצים גדולות + חלמון גדול אחד, בטמפרטורת החדר
0.5 כוסות קמח פרימיום
3/4 כפות גרגירי שוקולד חצי מתוקים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, שוקולד חצי מתוק

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה מרובעת בקוטר 20 ס"מ בכפית חמאה. חותכים רצועת נייר אפייה לרפד את התחתית ואת שני צדדים מנוגדים של התבנית. משמנים את הנייר בחצי כפית החמאה הנותרת ומניחים בצד.
מניחים את השוקולד הלא ממותק ו-8 כפות החמאה בקערה חסינת חום המונחת בנוחות מעל סיר מלא ב-2.5 ס"מ מים. מניחים את סיר הכפול על אש בינונית ומבשלים תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית סיליקון, עד שהשוקולד והחמאה נמסים. מוציאים את הקערה מהסיר הכפול וממשיכים לערבב במשך דקה אחת כדי להתקרר מעט. התערובת צריכה להיות חמה למגע, לא לוהטת.

בעזרת מיקסר ידני, הקציפו את הסוכר, תמצית הווניל והמלח לתוך תערובת השוקולד עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הביצים והחלמון והקציפו עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. קפלו פנימה את הקמח ושוקולד צ'יפס החצי-מתוק בעזרת מרית גומי; אל תערבבו יתר על המידה.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואפים במדף האמצעי של התנור עד שהבראוניז מתייצבים וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-30 דקות. אין לאפות אותם יתר על המידה. מצננים את הבראוניז לטמפרטורת החדר, לאחר מכן חותכים ל-16 ריבועים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות / בראוני / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים