זיתים גדולים ממולאים בטיגון עמוק

קולות: 1

איך להכין - זיתים גדולים ממולאים מטוגנים בשמן עמוק

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

זיתים מטוגנים בשמן עמוק בציפוי פירורי לחם פריכים וממולאים בבשר הם מתאבן איטלקי מסורתי, המוגש בדרך כלל עם משקאות אלכוהוליים. להכנתם תצטרכו זיתים גדולים, ירוקים ומגולענים. הם חתוכים בצד אחד, ובשר טחון (נקניקייה נאה ללא מעטפת) ממולאים במרכז. לאחר מכן, הזיתים מכסים, מגולגלים בפירורי לחם עם פרמזן מגורר ומטוגנים בשפע של שמן עד להזהבה מכל הצדדים ופריכות. מגישים עם שיפודים בקרבת מקום לניקוב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

נקניק איטלקי חם גולמי אחד (90 גרם), ללא מעטפת
1/4 כוס + 2 כפות פרמזן מגורר
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
20 זיתים ירוקים גדולים ללא מגולענים
3/4 כוס פירורי לחם
1 כוס קמח פרימיום
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
שמן צמחי, לטיגון עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: זַיִת, פירורי לחם, נקניק טחון, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו את הנקניקייה עם 2 כפות פרמזן ופטרוזיליה.

חורצים את הזיתים כדי לפתוח אותם (אל תחצו אותם לגמרי לשניים). ממלאים אותם בתערובת הבשר ולוחצים כדי לסגור אותם (זה בסדר אם הזיתים לא נסגרים לגמרי).
לְעַרְבֵּב פירורי לחם עם רבע כוס הפרמזן הנותרת. מטבלים את הזיתים בקמח, מטבלים בביצים טרופות, ואז מגלגלים בתערובת פירורי הלחם.