זיתים חמים במרינדה

קולות: 3

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

לפני הגשת מתאבן פשוט כמו זיתים כבושים, הוסיפו להם טעם מורכב יותר על ידי טיגון בשמן זית עם שום, גרידת תפוז, זרעי שומר, טימין ופלפל קאיין. ככל שהתבלינים בשמן משחררים את הארומות שלהם, הזיתים עצמם יהפכו לחגיגיים יותר. להגשה, השתמשו בזיתים ירוקים ושחורים גדולים באיכות גבוהה עם גלעין, בעלי מרקם בשרי. בדרך זו, הזיתים נראים בדיוק כמו במסעדה. הם מהווים תוספת נפלאה למשקאות חריפים, גבינות או מגשי בשר.

הטעם והמרקם של הזיתים חשובים בהכנת מתאבן זה, לכן השתמשו בזיתים מגולענים באיכות גבוהה ולא בזיתים משומרים ללא מגולענים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות זיתים ירוקים גדולים עם גלעים, כמו צ'ריניולה (300 גרם)
2 כוסות זיתים שחורים גדולים עם גלעים, כמו זית קלמטה (300 גרם)
גרידה מתפוז אחד, חתוכה לרצועות רחבות
4 שיני שום גדולות, כתושות
2 כפיות זרעי שומר שלמים
2 כפיות עלי טימין טריים קצוצים
3/4 כפית פתיתי פלפל אדום
2/3 כוס שמן זית איכותי
4 גבעולי טימין טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: זַיִת, זרעי שומר, גרידת תפוז, פתיתי פלפל אדום, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

סננו את הזיתים הירוקים והשחורים מהמי מלח או השמן בהם אוחסנו והניחו אותם בקערה בינונית. הוסיפו את גרידת התפוז, השום, זרעי השומר, עלי הטימין, פתיתי הפלפל האדום, 0.5 כפות מלח ו-0.5 כפיות פלפל שחור. שפכו את שמן הזית מעל התערובת, הוסיפו את ענפי הטימין וערבבו.
מעבירים את התערובת, כולל שמן הזית, למחבת בקוטר 25 ס"מ (10 אינץ'). מחממים על אש בינונית עד שהשמן מתחיל לנצנץ. מנמיכים את האש ומטגנים במשך 4-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהזיתים והשום מתחממים היטב וריחניים. מגישים חם ישירות מהמחבת או מעבירים לצלחת הגשה. מניחים קערה קטנה בקרבת מקום לגלעינים.

פֶּתֶק

עדיף לקנות זיתים בתפזורת מאשר בצנצנות. ראשית, המחיר יהיה נמוך יותר, ושנית, אפשר לקנות כמה שצריך למתכון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / שימור / ירקות משומרים / מנות חגיגיות / מנות למסיבה / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / אינה גרטן

מתכונים דומים