ביצי סרטן רנגון שטניות

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 קנפה

ביצי השטן הללו הן שילוב של שני מתאבנים אמריקאים פופולריים: ביצי השטן ורנגון סרטנים. בעוד שהראשון פחות או יותר מובן מאליו - ביצי שטן חריפות - רנגון סרטנים נשמע די אקזוטי. רנגון סרטנים מוגש במסעדות אסייתיות כבשר סרטנים עם גבינת שמנת, עטוף בבלילת וונטון ומטוגן בשמן עמוק. כדי להכין ביצי רנגון סרטנים, בשר הסרטן מעורבב עם חלמוני ביצה קשים, חרדל חם ורוטב שמנת חמוצה, והמלית מזלפת לחצאי חלבוני ביצה. להגשה, סדרו את ביצי השטן על מגש וקשטו כל חצי ברצועת וונטון פריכה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

12 ביצים גדולות
1/4 כוס מיונז
3 כפות שמנת חמוצה
כף אחת של חרדל סיני חריף
1.5 כפיות רוטב סויה מלוח קלות
1.5 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
220 גרם בשר סרטנים, ממוין
רצועות וונטון מטוגנות ובצל ירוק פרוס דק, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, בשר סרטנים, רוֹטֶב סוֹיָה, שמנת חמוצה, מַיוֹנֵז

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הביצים בסיר גדול ומכסים במים קרים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מסננים את הביצים ומטחנים אותן תחת מים זורמים קרים כדי להתקרר מעט. מקלפים את הביצים, חותכים אותן לאורכן ומניחים את החלמונים במעבד מזון.
במעבד מזון, ערבבו את המיונז, השמנת החמוצה, החרדל, רוטב הסויה, מיץ הלימון וקורט מלח עם החלמונים וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את בשר הסרטנים וטחנו בפולסים מספר פעמים עד לאיחוד. תבלו במלח לפי הטעם.

מעבירים את תערובת החלמונים לשק זילוף בעל פתח עגול רחב. ממלאים את חצאי חלבוני הביצה בתערובת. מקררים עד להגשה. מקשטים כל חצי ברוטב וונטון ומפזרים בצל ירוק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של ביצים / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הסיני

מתכונים דומים