עוגת גזר עם ציפוי גבינת קוטג'

קולות: 8

זְמַן: שעתיים ו-50 דקות

עוגת גזר היא די פשוטה להכנה והיא נגיעה מושלמת לסיום ארוחת ערב חגיגית של פסחא. עוגת הגזר הזו כל כך רכה ולחה שאין צורך לטרוח לחתוך את העוגה ולצפות אותה. פשוט מרחו את הציפוי על העוגה. אפילו עוגה בעלת שכבה אחת תהיה טעימה. גזר, יוגורט ושמן צמחי מוסיפים עושר, בעוד שתערובת של תבלינים כמו פלפל אנגלי, קינמון ואגוז מוסקט מוסיפה לעוגה ארומה עדינה וחריפה. לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, הוסיפו עליה ציפוי גבינת שמנת רכה. המרקם הצפוף והטעם המלוח שלה משתלבים בצורה מושלמת עם עוגת הגזר העשירה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

340 גרם, כ-2.5 כוסות קמח משובח + תוספת לאיבוק התבנית
340 גרם גזרים, מגוררים על פומפיה בינונית, כ-6 גזרים בינוניים
כפית אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
0.5 כפיות מלח
280 גרם סוכר, בערך כוס ושליש
55 גרם סוכר חום, בערך רבע כוס.
3 ביצים גדולות
170 גרם יוגורט רגיל
180 מ"ל שמן צמחי
חמאה לשימון התבנית

ציפוי גבינת שמנת

220 גרם גבינת שמנת
55 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
250 גרם אבקת סוכר, מנופה, כ-2 כפות.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גֶזֶר, קמח פרימיום, אבקת סוכר, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, פלפל אנגלי, מוּסקָט, קינמון, ביצים, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים תבנית עוגה בקוטר 22 ס"מ ובעומק 7 ס"מ. מרפדים את התחתית בנייר אפייה.
מניחים את הגזרים בקערה גדולה.

מניחים את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, תבלינים ומלח בקערת מעבד מזון ומפעילים בפולסים במשך 5 שניות. מוסיפים את תערובת הקמח לגזרים ומפעילים בפולסים עד לפיזור אחיד.

במעבד מזון, ערבבו את הסוכר, הסוכר החום, הביצים והיוגורט. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. תוך כדי פעולת המעבד מזון, שפכו פנימה את שמן הצמחים. הוסיפו את התערובת לתערובת הגזר וטחנו.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואפים במדף האמצעי של התנור במשך 45 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות צלזיוס ואפים עוד 20 דקות, או עד שמרכז העוגה מגיע ל-96-99 מעלות צלזיוס.
הוציאו את התבנית מהתנור ותנו לעוגה להתקרר במשך 15 דקות. לאחר מכן, הוציאו אותה מהתבנית לרשת צינון ותנו לה להתקרר לחלוטין. מורחים ציפוי גבינת שמנת על העוגה שהתקררה.

ציפוי גבינת שמנתבקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו את גבינת השמנת והחמאה במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את הווניל והקציפו שוב. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את אבקת הסוכר ב-4 הוספות, תוך הקציפה עד לקבלת תערובת חלקה לאחר כל הוספה.

יש להניח את הגלייז במקרר למשך 5-10 דקות לפני השימוש.