תירס ממתקים ליל כל הקדושים

קולות: 20

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 80-100 יחידות.

לא שווה לקנות סוכריות במקום לקנות סוכריות תירס בסופרמרקט לליל כל הקדושים, השתמשו במתכון מצולם שלב אחר שלב של אלטון בראון והכינו בעצמכם. אתם חייבים לנסות את סוכריות התירס האלה, שמכינים עם מוצרי מזון בסיסיים כמו אבקת סוכר, חמאה וצבע מאכל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

130 גרם אבקת סוכר (בערך כוס וחצי)
30 גרם אבקת חלב רזה (כ-6.5 כפיות)
1/4 כפית מלח גס
100 גרם סוכר מגורען (בערך 0.5 כוס)
90 גרם סירופ תירס קל (בערך שליש כוס)
2.5 כפות מים
2 כפות (30 גרם) חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
0.5 כפיות תמצית וניל
2 או 3 טיפות מכל אחד של צבע מאכל ג'ל בצבע כתום וצהוב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אבקת סוכר, חלב יבש, סירופ תירס, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את אבקת הסוכר, החלב היבש והמלח במעבד מזון. טוחנים את התערובת במעבד המזון בפולסים קצרים 4 או 5 פעמים עד לקבלת מרקם חלק.

ערבבו סוכר מגורען, סירופ תירס ומים בסיר בנפח 2 ליטר. הניחו על אש בינונית, כסו ובשלו במשך 4 דקות. הוסיפו את החמאה, הכניסו מדחום ובשלו עד שהתערובת מגיעה ל-110 מעלות צלזיוס, כ-1-2 דקות. הסירו את הסיר מהאש והוציאו את המדחום.

מוסיפים את הוניל ואת התערובת היבשה, לאחר מכן מערבבים היטב בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את התערובת לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מצננים במשך 10-15 דקות, או עד שהיא כבר לא דביקה.

חלקו את הבצק לשלושה חלקים שווים. הוסיפו 2-3 טיפות של צבע מאכל צהוב לחלק אחד ולשו עד לפיזור הצבע. הוסיפו 2-3 טיפות של צבע מאכל כתום לחלק השני של הבצק, לאחר מכן לושו היטב. החלק השלישי צריך להישאר לבן.

גלגלו כל חתיכת בצק לרצועה ארוכה, כל אחת באורך של כ-45 ס"מ. חתכו את הרצועות המתקבלות לשניים, וגלגלו את החצאים הללו לנקניקיות ברוחב 2 ס"מ ובאורך 55 ס"מ.

הניחו שלוש נקניקיות בצבעים שונים זו לצד זו (כתומה, צהובה, ואז לבנה) ולחצו אותן יחד בעזרת האצבעות. חתכו לחתיכות באורך 10 ס"מ. לאחר מכן, בעזרת סרגל, לחצו את החתיכות לפרוסות גדולות כך שהחלק הכתום יתפוס את רוב המקום והחלק הלבן יסגור את הקצה.

חותכים כל פרוסה לסוכריות אישיות בעזרת סכין, רצוי דקה, כמו חותכן פיצה. מניחים את הסוכריות על נייר אפייה ומניחים להן להתייבש במשך שעה. מאחסנים את הסוכריות בכלי אטום, תוך הנחת נייר אפייה בין כל שכבה.