טורטיות תירס במים רותחים

קולות: 1

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 102, שומן כולל 4 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 16 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 90 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

טורטיות תירס העשויות במים רותחים הן מאכל פופולרי בקרב אפרו-אמריקאים ובדרום אמריקה. הן עשויות ממרכיבים ספורים בלבד ומטוגנות בשומן במקום לאפות, מה שהופך אותן לדומות יותר לפנקייקים מאשר ללחם. קמח תירס לבן עדיף למתכון זה, אך ניתן להשתמש גם בקמח תירס צהוב טחון דק. לפעמים מוסיפים מעט אבקת אפייה לבלילה לקבלת מרקם. אבל המרכיב הסודי כאן הוא מים רותחים. הם מרככים ומבשלים את קמח התירס, כך שטיגון נחוץ רק לקבלת קרום פריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שמן צמחי, לטיגון
1 כוס קמח תירס לבן
1.5 כפיות אבקת אפייה
כפית מלח גס
1/4 כפית סוכר
0.5 כוסות מים רותחים, ועוד במידת הצורך
ציוד מיוחדמדחום שומן עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח תירס

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת ברזל יצוק בקוטר 25 ס"מ, חממו ככוס שמן צמחי על אש בינונית עד שהטמפרטורה תגיע ל-190 מעלות צלזיוס באמצעות מדחום לטיגון עמוק.
בקערה בינונית, ערבבו את קמח התירס, אבקת האפייה, המלח והסוכר עד לפיזור אחיד. ערבבו פנימה את המים הרותחים. אם הבצק עדיין יבש מדי ולא מתאחד, הוסיפו עוד מעט מים רותחים, כף אחת בכל פעם.

בעזרת כף של 20 מ"ל, הוציאו מעט מהבצק, הניחו אותו בכף היד ושטחו אותו לעוגה שטוחה בקוטר 5 ס"מ (2 אינץ'). טגנו את הלחמים, כמה בכל פעם, עד להזהבה, כ-1-2 דקות מכל צד. העבירו את הלחמים בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת בנייר סופג. הגישו מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / טיגון עמוק / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תוספות / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אפריקאי

מתכונים דומים