פוקצ'ה עם ירקות

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

"בזכות האינטרנט, גיליתי את מדיום האמנות האהוב עליי החדש: ירקות!" משתפת מולי יה. "והקנבס ליצירתיות שלי הפך לבצק לחם לעיס ומלוח ספוג בשמן זית. אני לא יודעת מי הגה את הרעיון לצייר על פוקצ'ה. הוסיפו כל מה שנפשכם היצירתית חפצה בו..."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פוקצ'ה

כוס ורבע כוסות מים בטמפרטורת החדר
2 כפיות מלח גס
2 כפיות סוכר
1.5 כפיות שמרים להכנה מהירה
7 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לשימון התבנית
3 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום

תַפאוּרָה

שומשום שחור ו/או פרג
חניתות אספרגוס, חתוכות לשניים לרוחב
גבעולי עשבי תיבול (פטרוזיליה, עירית, שמיר)
פלפלים מתוקים קטנים
פתיתי מלח ים לפיזור
עלי מרווה
עלי בזיליקום
בצל ירוק
אטריות דלעת
בצל אדום
צלפים
תפוחי אדמה קטנים בקשת בענן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, לחם פוקצ'ה, קמח פרימיום

בישול המנה לפי המתכון:

פוקצ'ה:

ערבבו את המים, המלח, הסוכר והשמרים בכוס מדידה עם פייתית. ערבבו פנימה 3 כפות שמן זית. ערבבו את תערובת השמרים ו-3 כוסות הקמח בקערת מיקסר עומד. ערבבו בעזרת כף עץ עד שהבצק מתאחד, לאחר מכן לושו בעזרת וו לישה במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת בצק חלק וגמיש, כ-5 דקות. אמורה להיות כדור בצק רך ודביק מעט על הקרס. אם הבצק לא יוצר כדור כלל, הוסיפו בהדרגה עד רבע כוס קמח.
משמנים תבנית אפייה קטנה ב-2 כפות שמן. מוסיפים את הבצק, הופכים אותו כדי לצפות אותו בשמן ולוחצים אותו כלפי מטה, כך שכמעט ממלאים את התבנית לחלוטין. מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומניחים לבצק לתפוח עד להכפלת נפחו, שעה-שעה וחצי, תלוי בטמפרטורת החדר.

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
פרשו את הבצק ולחצו אותו בעדינות לשולי התבנית. מרחו את פני הבצק ב-2 כפות שמן הזית הנותרות. אם תרצו ליצור צורה אנכית, סובבו את התבנית כך שהצד הקצר יפנה אליכם.
תַפאוּרָה:

פזרו זרעים שחורים בקצה התחתון. סדרו גבעולי אספרגוס גבוהים, עירית ובצל ירוק מעל, ולאחר מכן השתמשו בגבעולים קצרים כדי לרפד את התחתית בעשבי תיבול. הוסיפו פרפרים על ידי יצירת כנפיים מטבעות פלפלים וקנוקנות מעירית. לאחר שאתם מרוצים מהעיצוב, לחצו על הירקות כלפי מטה כדי להדביק אותם לבצק.
בעזרת האצבע, צרו בעדינות שקעים בבצק במקומות שאין בהם ירקות. מרחו קלות בשמן זית ופיזרו מלח. אפו עד שהבצק תפוח וזהוב, כ-30 דקות. הניחו להתקרר במשך 5 דקות לפני הוצאה מהתבנית. הגישו חם או קררו לטמפרטורת החדר.