זְמַן: שעתיים ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

למרות המרקם והטעם המורכבים שלו, הלחם הפריך, המלוח והלח הזה קל להכנה באופן מפתיע. פשוט הוסיפו את כל המרכיבים למכונת הלחם והמתינו לסיום מחזור הבצק. כל שנותר לעשות הוא לרדד את הבצק, לקשט בתוספות ולאפות. התוספות יכולות לנוע בין עשבי תיבול ועגבניות ועד ענבים.

רכיבים:

לֶחֶם

• כוס ורבע מים חמימים (בערך 25 מעלות צלזיוס)
• 4 כפות שמן זית כתית מעולה
• 3.5 כוסות קמח לחם
• 2 כפיות סוכר
• 1.5 כפיות מלח גס
• שקית אחת (7 גרם) שמרים יבשים פעילים (2 ¼ כפיות)

מי מלח ותוספת

• 3/4 כפית מלח גס
• 3 כפות מים חמים
• תוספות אופציונליות: עלי רוזמרין, עלי טימין, עגבניות שרי, ענבים אדומים
• פתיתי מלח ים לפיזור
• 3 כפות שמן זית כתית מעולה
• ציוד מיוחדמכונת לחם לאפייה במשקל 900 גרם.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצק שמרים, קמח לחם, רוֹזמָרִין, עגבניות שרי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• לֶחֶם:
  
  הניחו את חומרי הבצק בתבנית האפייה של מכונת הלחם בסדר הבא: מים, 2 כפות שמן זית, קמח, סוכר, מלח גס ושמרים. כוונו את המכונה להכנת בצק פיצה והפעילו את המחזור (ראו הערה).
שלב 2
• לאחר שהבצק תפח והמחזור הושלם (45-90 דקות תלוי במכונת הלחם שלכם), שפכו את 2 כפות שמן הזית הנותרות לתחתית תבנית אפייה בגודל 38 x 26 ס"מ (15 x 10 אינץ'). בעזרת הידיים מפזרים את השמן באופן שווה על התחתית ועל הדפנות. מעבירים את הבצק לתבנית האפייה ומשטחים אותו מעט בעזרת הידיים.
שלב 3
• הפכו את הבצק פעם אחת ומותחו אותו בעדינות לשכבה אחידה (בשלב זה, הבצק עלול להתכווץ בקצוות; הניחו לו לנוח 10 דקות ולאחר מכן מתחו אותו שוב, גם מהמרכז וגם מהקצוות, כדי להשיג עובי אחיד). בעזרת קצות האצבעות צרו שקעים בפני הפוקצ'ה (אל תנקבו אותה עד הסוף).
שלב 4
• מי מלח ותוספת:
  
  ממיסים מלח במים. רססו את פני הפוקצ'ה, וודאו שהמי מלח מגיעים לחריצים. הוסיפו תוספות, אם רוצים. מכסים את הבצק באופן רופף בניילון נצמד מרוסס קלות בתרסיס שמן. נותנים לפוקצ'ה לתפוח במקום חמים במשך 45 דקות. בינתיים, מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
שלב 5
• הסירו את הניילון הנצמד מהבצק ופיזרו מעל מלח ים. אפו, תוך סיבוב התבנית באמצע, עד שהפוקצ'ה מקבלת צבע זהוב עמוק מלמעלה ולמטה, 30-35 דקות. טפטפו שמן זית והניחו לנוח 5 דקות. בעזרת מרית, העבירו את הפוקצ'ה לרשת צינון וצרו לה להתקרר לחלוטין.
שלב 6
• פֶּתֶק
  
  הגדרות, מחזורים וזמני בישול עשויים להשתנות בהתאם לדגם מכונת הלחם שלכם. יש להקפיד תמיד על הוראות היצרן. מתכון זה נוסה על מכונת לחם אוטומטית מדגם Cuisinart CBK-110.

קולות: 1