זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12 - 16

פוקצ'ה היא לחם איטלקי שטוח הנאפה בתנור, הדומה במראהו ובמרקמו לבצק פיצה. מקורה של פוקצ'ה ברומא העתיקה, אך כיום מקורותיה קשורים בעיקר לליגוריה, אזור באיטליה הממוקם בחוף הצפוני של הים הליגורי. באופן מסורתי, פוקצ'ה מתובלת בשמן זית ומלח, ולפעמים מוסיפים עשבי תיבול, ירקות וגבינה. ​​פוקצ'ה אל רוזמרינו (פוקצ'ה עם רוזמרין) היא סוג הפוקצ'ה הנפוץ ביותר במטבח האיטלקי; ניתן להגיש אותה כאנטיפסטי, כמתאבן, כלחם לשולחן או פשוט כחטיף קל. היא גם מריחה נפלא, ומחממת אתכם בארומה ביום קריר.

רכיבים:

פוקצ'ה

• 2.5 כוסות מים חמימים, מעט מעל טמפרטורת הגוף
• 2.25 כפות שמרים יבשים להכנה מהירה
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כוס קמח סולת
• 5.5 כוסות קמח ללא תוספי שמרים
• 1 כף מלח ים גס

תוֹסֶפֶת

• 1/2 בצל אדום בינוני, פרוס
• 2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
• 3-4 כפות שמן זית
• מלח ים גס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

לחם פוקצ'ה, בצק שמרים, סוֹלֶת, פתיתי מלח ים, בצל אדום, רוֹזמָרִין

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ערבבו את המים, השמרים, השמן והסולת בקערה גדולה. הוסיפו את הקמח כוס אחר כוס, תוך ערבוב יסודי בעזרת כף עץ לאחר כל הוספה. כאשר הבצק מתקשה ללוש ביד, הפכו אותו על משטח מקומח קלות והוסיפו מלח.
שלב 2
• המשיכו ללוש עד שכל הקמח נגמר (ייתכן שלא תצטרכו את חצי הכוס האחרונה) והבצק חלק וגמיש, כ-10 דקות. הניחו את הבצק בקערה גדולה ומשומנת, כסו בניילון נצמד והניחו לו לתפוח עד להכפלת נפחו, כשעה וחצי.
שלב 3
• הופכים את הבצק שוב על משטח מקומח וחותכים אותו לשניים. רדדו כל חתיכת בצק למלבן בגודל 25 על 38 ס"מ. מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה ומפזרים כל אחת מעט סולת.
שלב 4
• מעבירים את עלי הבצק המרודדים לדפים, מכסים במגבת מטבח ומניחים לבצק לתפוח שוב במשך 45 דקות.
שלב 5
• הסירו את המגבת ולחצו קלות על הבצק בעזרת קצות האצבעות, לאחר מכן כסו שוב והניחו לו לנוח עוד 45 דקות.
שלב 6
• חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
שלב 7
• מערבבים את הבצל האדום, הרוזמרין ושמן הזית. מסירים את המגבות מהבצק ומורחים את התערובת באופן שווה מעליו, תוך הקפדה לצפות אותה לחלוטין בשמן זית. מפזרים מלח ים.
שלב 8
• אופים את הפוקצ'ה במשך 25 דקות עד להזהבה.
שלב 9
• הוציאו בזהירות את הפוקצ'ה מהדפים כדי להתקרר (כדי למנוע מתחתית הלחם להתרכך) ותנו לה להתקרר לטמפרטורת החדר לפני הפריסה.
  
  פוקצ'ה נשמרת יום אחד, או שניתן לאחסן אותה במקפיא עד חודשיים..

קולות: 1

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.