זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6 - 8

לחם שטוח נפלא זה בסגנון ים תיכוני יכול להיות מוגש כמתאבן טעים עם מנות עיקריות, או לחתוך לריבועים ולהגיש כמתאבן עם יין. אפוי מבצק שמרים, הוא רך עם קרום זהוב מקסים ומעליו שכבה עבה של גבינה מותכת, תרד ובצל ירוק. פלפלים מתוקים משלימים בצורה מושלמת את טעם הירקות של הציפוי. פזרו מלח ים גס ותיהנו.

רכיבים:

• 2 כפיות סוכר
• שקית אחת (7 גרם) של שמרים יבשים פעילים
• 1.5 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לשימון
• 2 ורבע כוסות קמח משובח, ועוד תוספת לעבודה
• 3/4 כפית מלח דק
• 2 כוסות גאודה או פונטינה מגוררת (כ-170 גרם)
• 1 פלפל ירוק, פרוס דק
• 4 בצלים ירוקים, פרוסים דק, החלקים הלבנים מופרדים מהחלקים הירוקים
• 1.5 כוסות תרד תינוק ארוז באופן רופף
• קורט מלח ים או מלח גס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצק שמרים, גבינת גאודה, גבינת פונטינה, פלפל מתוק, בצל ירוק, תֶרֶד

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה גדולה, ערבבו כוס מים חמימים (40 מעלות צלזיוס), סוכר ושמרים. הניחו לתערובת לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 דקות. הוסיפו כף שמן זית, קמח ומלח דק; לושו לבצק דביק. הפכו את הבצק על משטח מקומח ולשו עד לקבלת תערובת חלקה, כ-10 דקות, תוך פזירת קמח לפי הצורך.
שלב 2
• משמנים קערה גדולה בשמן זית; מניחים בתוכה את הבצק, מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומניחים בצד עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי.
שלב 3
• משמנים תבנית אפייה מרופדת בשמן זית. מותחים את הבצק על התבנית. מכסים במגבת ומניחים לו לנוח 30 דקות עד שהוא מכפיל את נפחו.
שלב 4
• מחממים תנור ל-240 מעלות צלזיוס (450 מעלות פרנהייט) ופוזים על הבצק גבינה, פלפל ובצל ירוק. אופים עד להזהבה, 15-18 דקות. מערבבים את התרד והבצל הירוק עם חצי כף שמן הזית הנותרת ומלח ים. מורחים על הטורטיה; אופים עוד 2 דקות.

קולות: 1