זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פוקצ'ה היא לחם איטלקי קל להכנה שניתן לתבל אותו בכל דבר, אפילו רק עם שמן זית ומלח ים. במתכון הזה, ולרי ברטינלי החליטה ללכת צעד קדימה ולשלב רוזמרין טרי, בצל וזיתים ירוקים. זה יצא פנטסטי! ניתן להגיש את הפוקצ'ה הזו לארוחת צהריים במקום לחם רגיל או כמנה ראשונה טעימה, אולי בשילוב עם יין.

רכיבים:

• 2 כפות שמן זית + עוד לזילוף
• כפית סוכר אחת
• שקית אחת (7 גרם) של שמרים
• 3.5 כוסות קמח לחם
• 1 כוס קמח פרימיום
• כפית מלח גס
• כף אחת של רוזמרין טרי קצוץ + עוד לקישוט
• 1 בצל צהוב קטן, חתוך לרבעים ופרוס דק
• קופסה אחת (150 גרם) זיתים ירוקים מגולענים, יבשים בטפיחות קלות
• כפית אחת של פתיתי מלח ים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

לחם פוקצ'ה, קמח לחם, בצק שמרים, זַיִת, רוֹזמָרִין

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומשמנים בשכבה דקה של שמן זית.
שלב 2
• מניחים את הסוכר ו-1.5 כוסות מים בקערת מיקסר עומד עם וו לישה. מפזרים את השמרים מעל. נותנים לתערובת לעמוד 10 דקות כדי להפעיל את השמרים.
שלב 3
• ערבבו בקערה גדולה את קמח הלחם, קמח רב תכליתי, מלח וכף אחת של רוזמרין. הוסיפו לקערת מיקסר יחד עם החמאה. ללוש את הבצק במהירות בינונית עד שנוצר כדור חלק, אלסטי ומונע הדבקה, כ-5 דקות. מניחים את הבצק על תבנית האפייה המוכנה, מזלפים שמן זית ומכסים בקערה או במגבת מטבח נקייה. נותנים לבצק לתפוח עד להכפלת נפחו, כשעתיים.
שלב 4
• בעזרת קצות אצבעות משומנות, מותחים בעדינות את הבצק על גבי תבנית האפייה, תוך יצירת שקעים בכל רחבי המשטח. מכסים במגבת ומתפיחים שוב למשך 45 דקות נוספות.
שלב 5
• חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
שלב 6
• מפזרים על הבצק בצל, זיתים ורוזמרין ומזלפים בנדיבות שמן. אופים את הפוקצ'ה עד שהיא תפוחה וזהובה, 20-25 דקות. לפני ההגשה, מזלפים שמן זית ומפזרים מלח ים פריך.

קולות: 1