זְמַן: שעה ו-50 דקות.

פוקצ'ה, לחם שטוח איטלקי מפורסם, התפשט ברחבי העולם. במקור הומצא על ידי תושבים כפריים כדי לחסוך במזון, טעמו ורכותו לאורך זמן זיכו אותו בקהל מעריצים אוניברסלי, מה שהופך אותו למנה קבועה לא רק בבתי קפה איטלקיים אלא גם במסעדות יוקרה. הוא קל להכנה ואינו דורש רשימה ארוכה של מרכיבים.

רכיבים:

פוקצ'ה

• 2 כפיות שמרים יבשים להכנה מהירה
• כוס אחת של מים חמים
• 2 כפות סוכר
• 3.5 - 4 כוסות קמח פרימיום
• 1 כף מלח גס
• 1/4 כוס שמן זית
• קמח תירס, לפיזור

תוספות

• 2 כפות שמן זית
• בצל אחד, קצוץ לקוביות
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 10 זיתים, מגולענים, חתוכים ל-4 חתיכות
• 1/4 כוס פרמזן מגורר
• 1 כף מלח גס
• 2 כפות רוזמרין טרי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

לחם פוקצ'ה, בצק שמרים, קמח פרימיום, גבינת פרמזן, בצלים, שׁוּם, זַיִת, רוֹזמָרִין

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערת מיקסר עומד עם וו לישה, ממיסים את השמרים במים חמימים ובסוכר. מערבבים בעדינות עד להמסה מלאה. נותנים לתערובת לעמוד 3 דקות עד לקבלת קצף. מפעילים את המיקסר על עוצמה נמוכה ומוזגים לאט לאט את הקמח לקערה. ממיסים את המלח ב-2 כפות מים ומוסיפים לתערובת.
שלב 2
• מוסיפים 1/4 כוס שמן זית. כאשר הבצק מתחיל להתגבש, מגבירים את המהירות לבינונית. עצרו את המיקסר מעת לעת כדי לנקות את הקרס. מערבבים עד לקבלת בצק חלק וגמיש, כ-10 דקות, תוך הוספת קמח לפי הצורך.
שלב 3
• מניחים את הבצק על משטח עבודה ולשים אותו מספר פעמים, תוך קיפול. יוצרים כדור מהבצק ומניחים בקערה משומנת. סובבים את הבצק סביב כל הצדדים כדי לצפות אותו, ולמנוע היווצרות קרום. מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומתפיחים על הכיריים או במקום חמים אחר עד שהוא מכפיל את נפחו, כ-45 דקות.
שלב 4
• צפו תבנית אפייה במעט שמן זית וקמח תירס. לאחר שהבצק הכפיל את גודלו והפך לצורת כיפה, הפכו אותו על השיש. רדדו ומותחים את הבצק לצורה מוארכת, בעובי של כ-1.5 ס"מ. הניחו את הבצק השטוח בתבנית וכסו בניילון נצמד. הניחו לו לנוח 15 דקות.
שלב 5
• בינתיים, צפו מחבת קטנה בשמן זית, הוסיפו את הבצל ובשלו על אש נמוכה במשך 15 דקות, עד שהבצל מתקרמל.
שלב 6
• חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
  
  פרשו את הבצק וצרו בו שקעים קטנים בעזרת קצות האצבעות. מרחו את פני השטח בשמן זית נוסף, לאחר מכן הוסיפו את הבצל המקורמל, השום, הזיתים, הגבינה, המלח, הפלפל והרוזמרין. אפו במדף התחתון במשך 15-20 דקות.

קולות: 2