זְמַן: 40 דקות פלוס זמן תסיסה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16

היסטוריונים מאמינים שלחם פוקצ'ה איטלקי מקורו בצפון איטליה והוא אחד מסוגי הלחם העתיקים ביותר שנאכל עד היום. המתכון, שפותח במקור כדי לשמר מרכיבים, ניתן למצוא כיום במסעדות איטלקיות משובחות. לחם שטוח ארומטי זה נחשב לאב הקדמון של הפיצה. הודות לחריצים האוספים חמאה ותבלינים, הלחם נשאר ריחני ואינו מתייבש.

רכיבים:

• 1.5 כפיות שמרים יבשים פעילים
• 1.5 כוסות מים חמימים (חמימים היטב)
• 4 כוסות קמח משובח, ועוד קצת לפיזור
• כפית מלח שולחן, ועוד קצת לפיזור
• 1/3 כוס שמן זית, ועוד קצת לזילוף
• גבעול 1 של רוזמרין טרי, קצוץ

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

לחם פוקצ'ה, בצק שמרים, רוֹזמָרִין

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• יוצקים את השמרים למים חמימים ומניחים להם לעמוד כמה דקות.
שלב 2
• במיקסר, ערבבו את הקמח והמלח. הקציפו במהירות נמוכה (בעזרת המשוט), טפטפו פנימה שמן זית עד להטמעת הקמח. לאחר מכן, שפכו פנימה את המים והשמרים וערבבו עד לקבלת בצק חלק; המרכיבים אמורים ליצור בצק דביק מאוד.
שלב 3
• צרו את הבצק לכדור, רססו קערה בשמן זית והניחו את הבצק בתוכה. משחו את הקערה בשמן. עטפו את הקערה היטב בניילון נצמד והניחו לה לנוח 1-2 שעות, או הכניסו למקרר עד לשימוש.
שלב 4
• להכנת פוקצ'המוציאים חצי מהבצק מהקערה ומניחים אותו על משטח מקומח קלות. פזרו רוזמרין קצוץ מעל הבצק ולשים אותו בעדינות לתוך הבצק. מרדדים אותו לעיגול גדול ודק. מניחים על תבנית אפייה מזוגגת בשמן זית.
שלב 5
• רססו את הבצק בשמן זית נוסף וכסו בניילון נצמד. הניחו לו לתפוח במקום חמים וללא משבי רוח במשך שעה.
שלב 6
• חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
  
  הסירו את הניילון הנצמד ולחצו את האצבעות לתוך הבצק כדי ליצור שקעים. טפטפו שמן זית על הבצק ופיזרו מלח. אפו במשך 30-40 דקות עד שהפוקצ'ה זהובה-חומה.
  
  חותכים לפרוסות בעזרת סכין חדה או חותכן פיצה. מגישים מיד.
  
  מַתכּוֹן פוקצ'ה.

קולות: 3