זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 500 גרם

כאשר אפיית לחם צברה פופולריות במהלך הסגר של 2020, פוקצ'ה הפכה לסופרסטאר באינסטגרם. אופים ביתיים החלו להשתמש בבצק כקנבס ריק, ויצרו דוגמאות פרחוניות מורכבות וגינות שלמות של ירקות ועשבי תיבול צבעוניים. ניתן למצוא יצירות מופת של פוקצ'ה באמצעות ההאשטגים #focacciabreadart, #focacciagarden, או #flowerfocaccia. מתכון זה יעזור לכם ליצור ציור אכיל משלכם. הצטיידו בירקות ועשבי תיבול צבעוניים עם עלים שונים ושכפלו את הדוגמה הזו, או צרו משלכם. אל תשכחו לצלם את התוצאה לפני שכולם יתנפלו על המעדן הטעים הזה.

רכיבים:

• 4 כוסות קמח פרימיום
• שקית אחת (7 גרם) של שמרים מהירי פעולה (2 ורבע כפיות)
• 7 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לשימון הידיים
• כף אחת של דבש
• 1 כף מלח גס
• ירקות קצוצים ועשבי תיבול טריים לקישוט
• פתיתי מלח, לפיזור

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצק שמרים, תערובת סלט, פתיתי מלח ים, דְבַשׁ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה בינונית, ערבבו 1.5 כוסות קמח עם כוס מים בטמפרטורת החדר ו-1/4 כפית שמרים. ללוש לבצק גמיש, ולוודא שאין כיסים יבשים של קמח או שמרים.
שלב 2
• כסו בניילון נצמד והניחו לתפוח בטמפרטורת החדר עד להופעת בועות אוויר גדולות על פני השטח, כ-4 שעות.
שלב 3
• בכוס מדידה נוזלית, ערבבו 3/4 כוס מים חמימים עם 3 כפות שמן זית ודבש; ערבבו להמסת הדבש. בקערה גדולה, ערבבו את 2.5 כוסות הקמח הנותרות, 2 כפיות שמרים ומלח גס; ערבבו לפיזור שווה של המרכיבים וצרו גומה במרכז.
שלב 4
• יוצקים את תערובת הדבש לתוך הגומה. מוסיפים את הבצק שתפח ומערבבים. הבצק יהיה דביק מאוד, אך ממשיכים ללוש עד שהוא הופך גס, תוך הקפדה על כך שאין כיסים יבשים של קמח או שמרים.
שלב 5
• כסו בניילון נצמד והניחו לתפוח בטמפרטורת החדר עד להכפלת הנפח ובועות אוויר מופיעות על פני השטח, שעה-שעתיים.
שלב 6
• רססו תבנית אפייה עם שוליים בתרסיס שמן, לאחר מכן שפכו 3 כפות שמן זית למרכז. משחו את הידיים בשמן, לאחר מכן העבירו את כפות הידיים במורד פנים הקערה והרימו את הבצק החוצה (הוא יתרוקן).
שלב 7
• מעבירים את הבצק לתבנית אפייה והופכים אותו כדי לצפות אותו בשמן. יוצרים מהבצק צורה אליפסה באורך 30 ס"מ, תוך הקפדה על קצוות הבצק אם הבצק מתפשט יותר מדי.
שלב 8
• כסו בניילון נצמד והניחו לתפוח בטמפרטורת החדר עד שהבצק מכפיל את גודלו ומופיעות בועות אוויר על פני השטח, 30 דקות עד שעה.
שלב 9
• מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. פותחים את הבצק, ואז בעזרת קצות האצבעות עושים שקעים בכל רחבי המשטח. מפזרים מעל ירקות קצוצים ועשבי תיבול, ויוצרים דוגמת פרחים.
שלב 10
• מזלפים את כף שמן הזית הנותרת על הבצק והירקות ומשפשפים בעדינות את שמן הזית לתוך הירקות, תוך כדי שהם ננעצים בבצק. מפזרים מלח גס. אופים עד שתחתית הפוקצ'ה זהובה-חומה, החלק העליון זהוב והירקות רכים, 25-30 דקות. מצננים על תבנית האפייה לפחות 15 דקות.

קולות: 1