זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 לחמים שטוחים

טורטייה מדגנים מלאים ביתית - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 1.5 כוסות קמח חיטה, ועוד קצת ללישה
• 1/2 כוס קמח חיטה מלאה
• 2 כפיות מלח גס
• 1/4 כוס שומן חזיר צונן
• 1 כף חמאה לא מלוחה קרה
• 2/3 כוס מים חמימים, בטמפרטורה של כ-35-37 מעלות צלזיוס
• ציוד מיוחדמכבש בקוטר 22 ס"מ להכנת לוואש

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טורטיה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את הקמח והמלח בקערת מעבד מזון ומפעילים בפולסים 2-3 פעמים. מוסיפים את שומן החזיר והחמאה ומפעילים בפולסים 5-6 פעמים עד שהתערובת מקבלת מרקם גרגירי. מוסיפים את המים החמימים ולשים את הבצק.
שלב 2
• מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים עד לקבלת בצק גמיש וחלק, 3 עד 4 דקות. מניחים את הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר במשך שעה.
שלב 3
• מתחילים ללוש את הבצק עד לקבלת כדור הדוק. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים. מעבדים על משטח מקומח, תוך כדי לושת כדורים אחד אחד.
  
  יוצרים טורטיות בקוטר 15 ס"מ. מניחים את הטורטיות על משטח מקומח ומרדדים אותן לקוטר של 22 ס"מ. עורמים אותן זו על גבי זו, ומפרידים ביניהן בנייר אפייה.
שלב 4
• מחממים מחבת ברזל יצוק על אש בינונית. מטגנים את הטורטיות הדקות במשך 30-45 שניות מכל צד, עד שהבועות מתפוצצות. לחלופין, משתמשים במכבש. שמרו את הטורטיות המוכנות עטופות במגבת כדי לשמור על רכותן עד לשימוש. מַתכּוֹן.

קולות: 6