זְמַן: 9 דקות פלוס זמן תסיסה

פוקצ'ה היא לחם שטוח איטלקי העשוי מבצק שמרים. ניתן להגיש אותה כמתאבן או להשתמש בה כלחם סנדוויץ'. פוקצ'ה עם עגבניות מזכירה במקצת פיצה, אך אלו מנות נפרדות. ייתכן שתצטרכו תבנית גדולה יותר (כ-25 ס"מ על 38 ס"מ) מכיוון שהלחם הטפטו גבוה למדי ומתנשא קרוב לקצוות. גומות יוצרות גם כן בבצק כדי למנוע היווצרות בועות על פני השטח במהלך האפייה.

רכיבים:

• 2 כוסות מים חמימים (40-43 מעלות צלזיוס)
• כף סוכר אחת
• 2 שקיות (7 גרם כל אחת) של שמרים יבשים פעילים
• 4 כוסות קמח משובח, ועוד קצת לפיזור
• 1 כוס קמח חיטה מלא
• 1.5 כף מלח גס
• כפית אחת של רוזמרין קצוץ, עלים נוספים לקישוט
• 1 כוס שמן זית, ועוד קצת לשימון
• 8 עגבניות לב שור פרוסות דק
• 2 כפות פרמזן מגורר דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצק שמרים, קמח פרימיום, קמח מלא, סלט עגבניות, גבינת פרמזן, רוֹזמָרִין

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• יוצקים מים לקערת מיקסר. מוסיפים סוכר, מפזרים שמרים ומניחים לתערובת לעמוד עד לקבלת מבעבע (5-15 דקות).
שלב 2
• בקערה, ערבבו קמח רב תכליתי, קמח חיטה מלאה, מלח ורוזמרין קצוץ. ערבבו בהדרגה את התערובת לתוך תערובת השמרים שבקערת המיקסר. לאחר מכן הוסיפו 1/2 כוס שמן זית.
שלב 3
• בעזרת וו הלישה, לשו את הבצק במהירות בינונית עד לקבלת בצק חלק ורך (8-10 דקות). הבצק יהיה רך מאוד.
  
  מעבירים את הבצק למשטח נקי ומקומח ולשים אותו ביד במשך 2-3 דקות.
שלב 4
• נגבו את הקערה בה לשתם את הבצק. לאחר מכן, שימו אותה קלות בשמן זית. החזירו את הבצק לקערה והניחו לו לנוח במקום חמים, מכוסה במגבת מטבח, עד שהוא מכפיל את גודלו (30-35 דקות).
שלב 5
• משמנים תבנית אפייה בגודל 23 על 33 ס"מ עם חצי כוס שמן הזית שנותר. מורחים את הבצק על התחתית, תוך כדי לחיצה על שקעים בעזרת קצות האצבעות. ככל שתעשו יותר שקעים, כך הלחם יהיה בעל מרקם טוב יותר.
שלב 6
• בעזרת מברשת אפייה, מרחו את הבצק בעלי רוזמרין והניחו מעט מהשקעים בבצק. מעל פרוסות עגבנייה ופיזרו גבינת פרמזן. כסו את הבצק שוב במגבת והניחו לו לתפוח במקום חמים עד להכפלת נפחו (30 דקות).
שלב 7
• אופים את הפוקצ'ה בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס במדף האמצעי עד להזהבה (35-40 דקות).

קולות: 2