זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

לחם פוקצ'ה איטלקי מסורתי נחשב לאב הקדמון של הפיצה. בעוד שהמתכונים שלהם דומים, המילוי של הפוקצ'ה פחות עשיר. הוא מורכב בדרך כלל מתבלינים או מרכיבים שמוסיפים רק טעם וארומה עדינים ללחם שטוח שכבר טעים. המרכיבים הבסיסיים של פוקצ'ה הם קמח חיטה, מים ושמן זית. ניתן להוסיף שמרים, או לאפות לחמים דקים ללא שמרים. פוקצ'ה על בסיס שמרים אהובה בזכות הקרום הפריך והזהוב שלה והפירורים האוורירי והלחים שלה. מתכון קלאסי זה מציע גרסה בסיסית - פוקצ'ה מתובלת בשמן זית ומלח גס. לחלופין, ניתן גם לפזר עליה עשבי תיבול (רוזמרין, בזיליקום), שום או גבינה מגוררת.

רכיבים:

• כוס ו-3/4 של מים חמים
• שקית אחת (7 גרם) של שמרים יבשים פעילים
• כף סוכר אחת
• 5 כוסות קמח, ועוד תוספת ללישת הבצק
• 1 כף מלח גס, בתוספת מלח ים גס לפיזור
• 1 כוס שמן זית, מחולק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

לחם פוקצ'ה, בצק שמרים, קמח פרימיום

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה קטנה, ערבבו מים חמימים, שמרים וסוכר. הניחו את הקערה במקום חמים (לא חם או קריר) למשך 15 דקות לפחות, עד שהתערובת מתחילה לבעבע.
שלב 2
• בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו את הקמח, כף מלח גס, חצי כוס שמן זית ותערובת השמרים. לושו את הבצק במהירות נמוכה. לאחר שהבצק הופך חלק, הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית ולשו עוד 5-6 דקות עד שהבצק חלק ורך. אם הבצק עדיין דביק מאוד, הוסיפו עוד מעט קמח.
שלב 3
• מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומקומח קלות ולשים אותו בידיים 1-2 פעמים. הוסיפו מעט קמח במידת הצורך.
  
  משמנים קלות את פנים קערת המיקסר בשמן זית ומחזירים את הבצק לקערה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים לפחות שעה, עד שהבצק מכפיל את גודלו.
שלב 4
• משמנים תבנית אפייה עם שוליים בחצי כוס שמן הזית הנותרת. (הערה: זה אולי נראה כמו הרבה שמן, אבל פוקצ'ה היא לחם עם קרום פריך וחמאתי. זה מה שהופך אותו לכל כך טעים!)
  
  מניחים את הבצק על תבנית האפייה ומתחילים למתוח אותו. הופכים את הבצק כך שגם הצד השני ישומן. ממשיכים למתוח עד שכל תבנית האפייה תגיע לגודל המתאים. בזמן שאתם מותחים את הבצק, פרשו את האצבעות וצרו שקעים על פני הפוקצ'ה העתידית.זה אולי נראה יוצא דופן, אבל ברגע שהבצק תפוח שוב, הפוקצ'ה תקבל את המראה הגבשושי האופייני לה. אם לא תעשו שקעים בבצק, הלחם השטוח ייצא חלק.).
שלב 5
• מניחים את הבצק במקום חמים למשך כשעה עד שהוא מכפיל את גודלו.
שלב 6
• בזמן שהבצק תופח, מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
  
  לפני האפייה, פזרו בנדיבות מלח ים גס על פני הבצק וטפטפו מעט שמן זית. אפו במשך 25-30 דקות עד להזהבה. הוציאו מהתנור, קררו, פרסו לפרוסות והגישו.

קולות: 91