בראוניז שוקולד עם חמאת בוטנים וריבה

קולות: 1

איך להכין - בראוניז שוקולד, חמאת בוטנים וריבה

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 יחידות.

מאפים בשכבות אלו לוקחים את השילוב הקלאסי של חמאת בוטנים וריבה לרמה חדשה לגמרי. ריבועים אלה כוללים בסיס חמאה-בוטנים-קקאו, מילוי ריבת ענבים וחמאת בוטנים מתוקה, והכל מכוסה בציפוי שוקולד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לְעַקֵם

110 גרם חמאה לא מלוחה
1/3 כוס סוכר מגורען
1/3 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
ביצה טרופה אחת בקטגוריה CO
חבילה אחת של עוגיות מלוחות מרוסקות (40 קרקרים מקמח רגיל או מקמח מלא)
3/4 כוס בוטנים קלויים קצוצים דק

מילוי וזיגוג

1/4 כוס ריבת ענבים
7 כפות ועוד כפית אחת חמאה רכה ולא מלוחה
1/3 כוס חמאת בוטנים עקביות הומוגנית
1/2 כוס אבקת סוכר
110 גרם שוקולד חצי מתוק קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שוקולד חצי מתוק, קרקרים, עוגיות חמאה, קָקָאוֹ, חמאת בוטנים, בֹּטֶן, ריבת ענבים, אֱגוֹזִים, אבקת סוכר, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

בואו נכין את הבסיס: רפדו תבנית אפייה מרובעת בגודל 20x20 ס"מ בנייר כסף, כך שהנייר יוכל לבלוט מעל הקצוות. מניחים את החמאה בקערה חסינת חום ומניחים אותה מעל סיר עם מים רותחים (הקערה לא צריכה לגעת במים). לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את הסוכר והקקאו.

הוסיפו את הביצים ובשלו תוך כדי טריפה עד שהתערובת חמה ומקבלת מרקם של פאדג', 6 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את עוגיות המלח המרוסקות והבוטנים. הניחו את הקלתית על תבנית אפייה ולחצו. הוציאו את סיר המים.
הכנת המילוי: מורחים שכבת ריבה על תבנית אפייה. מקפיאים לכמה דקות. בעזרת מיקסר, מקציפים 5 כפות ועוד כפית אחת של חמאה, חמאת בוטנים ואבקת סוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מורחים מעל את שכבת הריבה ומחזירים למקפיא בזמן שמכינים את הציפוי.

הכינו את הגלייז: מניחים את השוקולד ואת 2 כפות החמאה הנותרות (30 גרם) בקערה חסינת חום. מניחים על סיר כפול עד שהשוקולד נמס. מסירים מהאש ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. כשהתערובת התקררה אך עדיין נוזלית, מורחים את הציפוי מעל שכבת חמאת הבוטנים הקרה. מקפיאים ל-30 דקות נוספות.
מוציאים את ה"פאי" מהתבנית בעזרת קצוות נייר הכסף. חותכים את העוגה המצוננת לריבועים. מגישים קרה, ואת שאריות העוגות יש לאחסן במקרר.

מתכון לבראוניז חמאת בוטנים ללא קמח - ננאימו.