בראוניז שוקולד ריבס מקסיקניים

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 עוגות

פלפל צ'ילי וקינמון מעניקים לבראוניז האלה טעם מקסיקני, שכן השילוב של חריפות ושוקולד הוא מאפיין מרכזי של המטבח המקסיקני. בראוניז שוקולד ואגוזי מלך של גיא פיירי אינם חריפים יתר על המידה, אלא מעט מחממים וארומטיים, ומקזזים את הטעם המתוק והבהיר של מחית ריבס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לפירה ריבס:

1 כוס ריבס, חתוך לחתיכות של 1 ס"מ (להסיר ורידים)
1/4 כוס מים
2 כפות סוכר מגורען

לבראוניז:

55 גרם שוקולד מריר
55 גרם שוקולד מריר
55 גרם שוקולד צ'יפס חצי מתוק
כפית אחת של תמצית וניל
כף אחת של אבקת צ'ילי ניו מקסיקו (לא אבקת צ'ילי)
כפית אחת של רום כהה
3/4 כוס קמח חיטה פרימיום
1/2 כפית אבקת אפייה
כפית קינמון טחון
1/2 כפית מלח גס
1.5 כוסות סוכר מגורען
1/2 כוס (110 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2 ביצי קטגוריה CO בטמפרטורת החדר
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים
תרסיס מקצר לשחרור עובש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רִבָּס, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שוקולד צ'יפס (גרגירים), אֱגוֹזֵי מֶלֶך, רוֹם, קמח פרימיום, פלפל צ'ילי, קינמון, ביצים, תמצית וניל, בצק ביסקוויטים

בישול המנה לפי המתכון:

לפירה ריבס: בסיר קטן, הביאו את הריבס, המים והסוכר לרתיחה על אש בינונית. לאחר שהסוכר נמס, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהריבס רך, כ-10 דקות. הסירו מהאש ותנו להם להתקרר מעט. במידת הצורך, טחנו בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. הריבס אמור להפוך לרוטב חלק ומתוק.
מכינים את בלילת הבראוניז: בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הצ'ילי, הקינמון והמלח. בקערה נקייה מזכוכית המתאימה למיקרוגל, המיסו את השוקולד המריר והמריר בעוצמה של 50%. ניתן גם להשתמש בסיר כפול.

בקערת מיקסר, מקציפים את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת קרמית. תוך כדי ערבוב טוב, מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם. מוסיפים את תמצית הוניל והרום. מערבבים את הריבס לתוך תערובת השוקולד, לאחר מכן מוסיפים הכל לחמאה. מערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים. בעזרת מרית גומי, מגרדים את דפנות הקערה ומקפלים בזהירות פנימה את שבבי השוקולד החצי-מתוקים ואגוזי המלך. אין לערבב יתר על המידה.

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

רססו תבנית אפייה זכוכית נקייה בגודל 20x20x5 ס"מ בשומן. רפדו את התחתית בנייר אפייה, ולאחר מכן רססו גם אותו. שפכו את הבלילה לתבנית המוכנה והחליקו את פני השטח. אפו עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-35-40 דקות. הוציאו מהתנור ותנו להתקרר. חתכו לריבועים והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות / בראוני / מטבח מקסיקני / גיא פיירי

מתכונים דומים