פַּאִי תַפּוּחִים

קולות: 4

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6 - 8

פאי תפוחים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

למילוי:

1.4 ק"ג של תפוחים שונים
2/3 כוס סוכר
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
6 כפות (90 גרם) חמאה
כף אחת של קמח פרימיום
1/2 כפית טחונה קינמון
קורט של ציפורן טחונה
קורט אגוז מוסקט

עבור הבדיקה:

2.5 כוסות קמח פרימיום מנופה
1/4 כוס סוכר, ועוד קצת לפיזור
כפית מלח אחת
1/4 כוס מרגרינה
120 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות של 1.5 ס"מ
2 ביצים גדולות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, מיץ לימון, קינמון, צִפּוֹרֶן, מוּסקָט, קמח פרימיום, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את המילוי: קלפו את התפוחים, חצו אותם לחצי והוציאו את הליבה. חתכו כל חצי ל-6 פרוסות והניחו את התפוחים בקערה. ערבבו עם סוכר ומיץ לימון. המיסו 4 כפות חמאה במחבת גדולה. הוסיפו את התפוחים ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 8-9 דקות. פזרו קמח, קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט והמשיכו לבשל תוך ערבוב, עד שהמיצים מסמיכים, כדקה. הסירו מהאש וקיררו לחלוטין. ניתן להכין את מלית הפאי מראש ולאחסן במקרר, מכוסה בניילון נצמד.
הכינו את הבצק: ערבבו קמח, סוכר ומלח במעבד מזון. הוסיפו מרגרינה ועבדו כ-30 שניות. הוסיפו חמאה ועבדו עד שנוצרים גושים בגודל אפונה. טרפו ביצה אחת עם 1/4 כוס מי קרח בקערה, לאחר מכן הוסיפו למעבד מזון ועבדו מספר פעמים (לא לערבב יתר על המידה). חלקו את הבצק לשניים ועוטפים בניילון נצמד ליצירת כדור. מקררים ומצננים במשך שעה.

לרדד חלק אחד של הבצק על משטח מקומח לעיגול בקוטר 30 ס"מ. לגלגל את הבצק סביב מערוך ולהניח בתבנית אפייה בקוטר 23 ס"מ. להחליק את הבצק על כל המשטח בעזרת תחתית של כוס. למרוח את המלית מעל ולהחליק אותה מעט, לאחר מכן לפזר מעל את 2 חתיכות החמאה הנותרות. לקרר את הפאי ולרדד את החצי השני של הבצק.
כסו את הפאי במחצית השנייה של הבצק וצמצמו את הקצוות, תוך כדי דחיסת כל קצה בולט לתוך התבנית. טרפו את הביצה הנותרת בקערה ומרחו אותה מעל הפאי, ופיזרו סוכר. דקרו את החלק העליון של הפאי מספר פעמים כדי לאפשר לאדים לצאת. הכניסו למקרר למשך 30 דקות.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). מכניסים את הפאי לתנור ואופים עד להזהבה, 55-60 דקות. מכסים את הפאי בנייר כסף אם הוא מתחיל להישרף. מוציאים את פאי התפוחים מהתנור ומצננים במשך שעתיים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות סתיו / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים