טארט טאטן תפוחים

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 631, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 121 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 15 מ"ג, נַתרָן 100 מ"ג, סוּכָּר 95 ג'.

פאי התפוחים הצרפתי "טארט טאטן" מוכן בצורה שונה למדי מפאי תפוחים קלאסי. התפוחים מקורמלים, לאחר מכן מצופים בבלילה ונאפים. מתכון זה דורש מינימום מרכיבים: בצק עלים קנוי, סוכר ותפוחים, רצוי חמצמצים כמו גרני סמית'. מגישים חם עם כדור גלידת וניל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.5 כוסות סוכר
12 תפוחי גרני סמית
דף אחד (220 גרם) בצק עלים
קמח פרימיום, לפי הצורך
2 כוסות גלידת וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, בָּצֵק עָלִים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מניחים את הסוכר במחבת ברזל יצוק בקוטר 25 ס"מ (10 אינץ'). מחממים בעדינות על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב תכוף, עד שהסוכר נמס ומקבל צבע זהוב, 12 עד 15 דקות. מסירים את המחבת מהאש.

קלפו את התפוחים, הוציאו את הליבה וחצו אותם לשניים. התחילו בסידור חצאי התפוחים אנכית במעגל לאורך דפנות התבנית. מלאו את מרכז התבנית בתפוחים קטנים יותר. מלאו את החסר בחתיכות קטנות יותר. מכיוון שהפרי יתכווץ במהלך האפייה, עדיף למלא את התבנית במלואה ללא רווחים.
מחזירים את הסיר לכיריים על אש גבוהה ומבשלים עד שהפרי רך והתחתית ספגה את הקרמל, 12-15 דקות. מסירים שוב מהאש והופכים כל פרוסת תפוח לחצי כך שחלקה העליון של הפרי יהיה בתוך הקרמל שמתחת. מחזירים את הסיר לאש ומבשלים עוד 5-8 דקות. מסירים את הסיר מהאש.
על משטח מקומח קלות, רדדו את בצק העלים כך שיהיה גדול יותר מגודל התבנית ב-2.5 ס"מ. הניחו אותו בזהירות על התבנית. קפלו בעדינות את קצוות הבצק פנימה כדי לעטוף לחלוטין את הפירות (כאילו מניחים את הפירות בתבנית אפייה).
אופים עד לקבלת בועות בקצוות, חום-זהוב וריח נפלא, 25-30 דקות. מוציאים את הפאי ומניחים לו להתקרר במשך 5-10 דקות. לאחר מכן, יוצקים לקערות ומגישים עם גלידת וניל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אפייה מהירה / מנות קיץ / קינוחים / קינוחי פירות / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי

אוספי מתכונים