זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 3 - 5

טארט תפוחים צרפתי הוא פאי פתוח העשוי מבצק פריך. המילוי לח ונימוח, עם רמז לחמיצות תפוחים, והקרום פריך ופריך. הפאי נראה נהדר, והארומה בלתי ניתנת לתיאור. לטעם מלא יותר, הגישו את טארט התפוחים הזה עם כדור גלידת וניל.

רכיבים:

• 110 גרם חמאה, חתוכה לקוביות של 2.5 ס"מ, בתוספת כף חמאה מומסת
• 1.5 כוסות קמח איכותי, ועוד קצת לרידוד הבצק
• 1/4 כפית מלח גס
• 2 כפות סוכר
• 3 תפוחי גרני סמית (ירוקים)
• כף אחת של מיץ לימון
• כפית קינמון טחון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, תפוחים, מיץ לימון, קינמון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את קוביות החמאה על צלחת ומקפיאים למשך 15 דקות. ממלאים כוס בקרח ומים ומניחים בצד. שמים 1.5 כוסות קמח, 1/8 כפית מלח וכף סוכר בקערת מעבד מזון. מערבבים את כל החומרים יחד.
  
  מוציאים את החמאה מהמקפיא ומוסיפים אותה לקמח. מערבבים הכל במשך 10 שניות עד לקבלת בצק שנראה כמו חול רטוב. מוסיפים 2-3 כפות מי קרח ולשים את הבצק לכדור.
שלב 2
• מקמחים קלות משטח עבודה והופכים עליו את הבצק. מפזרים גם את הבצק בקמח ומרדדים אותו לעיגול בקוטר 25-27 ס"מ. מוסיפים עוד קמח לפי הצורך.
  
  תלו את הבצק בזהירות על מערוך והעבירו אותו לתבנית טארט מחורצת (רצוי עם תחתית נשלפת) בקוטר 22-24 ס"מ. לחצו את הבצק בחוזקה לתוך התבנית וקצצו את הקצוות ככל האפשר, תוך הסרת עודפים. הניחו את התבנית עם הבצק על תבנית אפייה והכניסו למקרר למשך 15 דקות.
שלב 3
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מקלפים ומוציאים את ליבת התפוחים, מוציאים אותם לרבעים ופורסים אותם דק לתוך קערה גדולה. מוסיפים את מיץ הלימון, הקינמון, כף סוכר ו-1/8 כפית מלח. מערבבים היטב.
שלב 4
• הוציאו את הבצק מהמקרר.
  
  מניחים את פרוסות התפוחים בעיגול, כשהן חופפות מעט, החל מהמרכז. מברישים את קצוות הבצק בחמאה מומסת ואופים במשך שעה, עד שהקצוות זהובים והתפוחים מבושלים לחלוטין.
  
  מצננים את הטארט המוגמר במשך 15 דקות, חותכים ומגישים.

קולות: 40