פאי שקדים ותפוחים עם מרנג

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

פאי מרנג תפוחים הוא תחליף ראוי לפאי תפוחים מסורתיים. המרקם שלו מעולה: בצק פריך פריך, מילוי תפוחים עדין עם ניחוח וניל קל, שקדים פריכים ומרנג אוורירי. כדי לחסוך זמן, השתמשו בבצק פאי מוכן ואפו אותו כקלתית נפרדת. לאחר מכן, הניחו שכבות של תפוחים מקורמלים על הקלתית, פזרו שקדים קלויים, ומעליהם סריג של מרנג. אפו את הפאי עד שהמרנג מתייצב, והגישו עם כוס תה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 קלתית פאי חמאה
1/4 כוס שקדים מולבנים קצוצים
6 תפוחי עץ מקינטוש או ברייבורן, קלופים וקצוצים
11 כפות סוכר, במנות
4 כפות (60 גרם) חמאה
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
2 כפיות תמצית וניל
חלבון מ-3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
קורט מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, תפוחים, שָׁקֵד, מיץ לימון, תמצית וניל, ביצים, מִקצֶפֶת

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. יוצקים את הבצק לתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ ומהדקים את הקצוות למקומם. דוקרים את התחתית בעזרת מזלג ומכניסים למקרר למשך 15 דקות.
רפדו את הבצק בנייר כסף והוסיפו משקולות או שעועית יבשה. הניחו על תבנית אפייה ואפו עד להתייצבות, כ-7 דקות. הסירו את נייר הכסף והמשקולות והמשיכו לאפות עד להזהבה, כ-6 דקות נוספות. לאחר מכן הניחו את התבנית על רשת צינון להתקרר.

בינתיים, מניחים את השקדים על תבנית אפייה ואופים עד להזהבה, כ-8 דקות. בסיר, מערבבים את התפוחים, 5 כפות סוכר, חמאה, מיץ לימון ווניל. מכסים ומבשלים על אש בינונית עד שהתפוחים רכים, כ-12 דקות.

לאחר מכן הסירו את המכסה ובשלו על אש קטנה, תוך כדי ריסוק וערבוב בעזרת מועך תפוחי אדמה, עד שהתערובת הופכת לרוטב ומתחילה להתקרמל, כ-12 דקות נוספות. קררו במשך 15 דקות. סדרו את התפוחים על קלתית הפאי ומפזרים שקדים קלויים.
בעזרת מיקסר במהירות בינונית, הקציפו את חלבוני הביצה עם המלח עד לקבלת קצף יציב, כ-2 דקות. הוסיפו בהדרגה את 6 כפות הסוכר הנותרות והקציפו עד לקבלת קצף יציב, עוד 2-3 דקות.
מעבירים את המרנג לשק זילוף עם צנתר כוכבים בקוטר 1 ס"מ. מזלפים את המרנג מסביב להיקף העוגה, ולאחר מכן מזלפים דוגמת רשת במרכז. אופים עד להזהבה, 15-20 דקות. מצננים לחלוטין את העוגה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים