פאי תפוחים אירי

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 469, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 62 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 100 מ"ג, נַתרָן 281 מ"ג, סוּכָּר 34 ג'.

ג'מה סטפורד גדלה באירלנד, ולאמה תמיד היה פאי או קראמבל בהישג יד כשמישהו בא לתה ולפטפט. כמו רוב המאפים האיריים המסורתיים, הפאיים של אמה לא היו מורכבים במיוחד, אבל הטעם הטעים שלהם הגיע ממרכיבים פשוטים ואיכותיים: חמאה אירית, ריבס מהגינה ותפוחים שנקטפו מהעץ הסמוך. "באירלנד, הכל מקומי", אומרת ג'מה. כשהיא הפכה לטבחית מקצועית, המאפים הפופולריים ביותר שלה היו עוגות פאונד המעולות לחג ופאי חמאת בוטנים (ניתן למצוא מתכונים באתר biggerbolderbaking.com), אבל היא עדיין אוהבת קינוחים פשוטים וקלאסיים כמו זה של אמה. "זה פאי צנוע, אבל זה פרס גדול", אומרת ג'מה. "הרבה מתכונים איריים דומים לזה". ג'מה ממליצה להשתמש בחמאה מלוחה לפאי הזה. "זה מוסיף קצת יותר טעם, וזה מורגש", היא אומרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שטרוזל

6 כפות חמאה מלוחה קרה, ועוד תוספת לשימון התבנית
3/4 כוס קמח פרימיום
1/4 כוס שיבולת שועל
0.5 כוס סוכר מגורען
קורט מלח

פַּאִי

110 גרם חמאה מלוחה בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכר מגורען
2 כפיות תמצית וניל
2 ביצים גדולות
1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
כפית קינמון טחון
1/8 כפית מלח
3 כפות חלב
3 תפוחי גרני סמית, קלופים ופרוסים דק
אבקת סוכר, לאיבוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, קמח פרימיום, שטרוזל, ביצים, חָלָב, שיבולת שועל מגולגלת, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה עגולה בקוטר 22 ס"מ בחמאה ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.
הכינו את השטרויזל:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, שיבולת השועל, הסוכר והמלח. שפשפו את החמאה הקרה לתוך תערובת הקמח עד שהיא נטמעת לחלוטין ולתערובת מרקם של פירורי לחם גסים. מקררים בזמן שאתם מכינים את הפאי.

הכינו פאי תפוחים:

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את תמצית הוניל, ולאחר מכן טורפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם. בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח. בעזרת מרית גומי, מקפלים את תערובת הקמח לתוך התערובת הנוזלית יחד עם החלב. מעבירים את הבלילה המוכנה לתבנית המוכנה ומעליה מפזרים את התפוחים הפרוסים בשכבה אחידה. מעל התפוחים מפזרים שטרויזל.
אפו את הפאי עד שהחלק העליון זהוב-חום ופריך, 60-70 דקות. הוציאו מהתנור ותנו לו להתקרר מעט, לאחר מכן העבירו את הפאי לרשת צינון. כשהוא מוכן להגשה, פזרו אבקת סוכר על הפאי.

מחבר המתכון - ג'מה סטפורד היא סופרת ספרי בישול, אופה מקצועית ובלוגרית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / קינוחים / קינוחי פירות / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / המטבח האנגלי / המטבח האירי

מתכונים דומים